宁波汤圆，汤圆为什么是宁波的最有名

1，汤圆为什么是宁波的最有名

从历史上看，汤圆已经陪着宁波人度过了700年左右了，宁波的汤圆最早出现在宋朝，当时宁波叫作明州。在宋孝宗时，有一位大臣周必大还特别作诗一首:“今夕知何夕？团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。新灿乌云裹，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。”这是最早对汤圆的诗词记录。宁波人对汤圆的品质很是看中，能手工绝不速冻。更为重要的是，地道的宁波汤圆，馅料都是用猪油制作的，没有猪油的汤圆不能称为宁波汤圆，甚至可以说没有猪油的汤圆是没有灵魂的。宁波人对汤圆面皮的制作也极为看重，选优质的糯米，磨成的米浆用布袋过滤三个小时后，留在布袋中的才可以用来制作汤圆。于是取糯米粉浆裹上馅料，揉搓，形成一颗颗的汤圆。宁波的汤圆可以说芝麻猪油汤圆最为出名，煮好的汤圆，糯而不粘，香气四溢，让人赞不绝口。

汤圆为什么是宁波的最有名

2，宁波汤圆要烫面么

宁波汤圆不用烫面。因为汤圆面是用糯米磨成粉做的，软糯粘是糯米的特性，所以做汤圆时不用烫面，直接用温热水和面就好，如果用开水烫面会让汤圆面变的更粘，包汤圆时会跟粘手，不容易团圆，还有，烫过的糯米粉做的汤圆肯定会糊锅，口感也不好。宁波汤圆的做法步骤黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾凉用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用猪板油去筋膜，用绞肉机绞碎将生板油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透搓成圆馅心，等到内里上劲、表面细腻有光泽，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克将一块新毛巾打湿后，面团切一半搓成粗长条后，下剂子每个约15-17克提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，切5克左右一个的小粒，搓圆成汤圆馅，竖起剂子切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形，置入汤圆馅馅儿再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆。

宁波汤圆要烫面么

3，宁波汤圆为什么出名宁波汤圆与其他地方的汤圆有什么不同

宁波汤圆之所以如此出名，制作精细是根本。优质精白晚糯米为主料，配黑芝麻、猪板油、白糖、桂花做料，工艺程序更是一丝不苟。磨粉、制馅、制丸等也都十分讲究，所以几百年来一直深受人们喜爱。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。汤圆文化吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗云：“年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无”甬地俗语云：“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。”胡秉言也有诗曰：“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。”“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。正月十五元宵节，“宁波汤圆”作为食品，在我国也由来已久。这种食品，最早叫“浮元子”后称“汤圆”，又称元宵；“汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。

宁波汤圆为什么出名宁波汤圆与其他地方的汤圆有什么不同