大馄饨包法，馄饨的包法

本文目录一览

1，馄饨的包法
2，如何包馄饨
3，大馄饨怎么包
4，馄饨怎么包

1，馄饨的包法

一般12张馄饨皮（50克），50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进左手皮子中，左手中指屈起下落。包进馅心后，由食指，无名指，拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可。注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢，行话称此为捏死皮馄饨。

馄饨的包法

2，如何包馄饨

各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6－7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．微信上面的服务号去找，叫“一号查询”，上面有这方面的介绍。

怎样包大馄饨的做法大馄饨的包法步骤1：拿起一张馄饨皮，放在手上。步骤2：用筷子夹适量的馄饨馅在馄饨皮的中间。步骤3：小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米这样（如图）；然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来。步骤4：再把馅料的部分用手弯成竖起来这样，然后把两边对折，用手把馄饨皮粘合住就ok。步骤5：过程就是这么几步，也许我表达的不算清楚^_^，但你看着图照着做，多试几次一定会比我包的好的。步骤：一碃骇百较知记版席保芦排排大馄饨就这样被我包好了，我觉得我做的大馄饨口味还是不错的，我可绝对不是王婆卖瓜哦^_^

如何包馄饨

3，大馄饨怎么包

主料猪前腿肉辅料姜、葱、耗油、料酒、生粉、杭白菜、鸡蛋、虾皮、盐做法1.打一只鸡蛋蛋猪肉馅儿里搅匀，再加入切好的姜沫，葱末，加少许盐，适量生粉和料酒搅拌，拌匀后再加入香油提香。2.包馄饨，蘸水对折后再翻转捏实成元宝状。3.将另一只鸡蛋打散后，热锅煎蛋皮，用筷子撕开蛋皮加入虾皮翻炒，出味儿后加入烫好的杭白菜再加入盐调味，然后起锅放入碗中，最后把煮好的馄饨捞出放入碗中。

包小馄饨的诀窍在与馄饨皮不能捏的很紧，轻轻一按就可以了，不必担心这样会散开来，因为这个力度就已经足够，用了力反而就容易会成变疙瘩的。食材：肉糜、小馄饨皮调料：鸡蛋、姜、葱、盐、鸡精汤料：紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱（可不用）做法： 1、在肉糜里面放入适量的盐和鸡精，把切碎的姜、葱、生鸡蛋放入一起搅拌均匀，包好小馄饨备用（如果考究一点还可以在包的时候每个加虾仁进去就成虾仁小馄饨）。 2、用大碗把紫菜、鸡蛋蛋皮丝、榨菜末、鸡精、植物油、豆豉酱（不喜欢辣的可以不放）装好以后用少量开水泡好备用。 3、煮开清水后，放入包好的小馄饨并搅拌一下，等烧开后煮30秒沥捞起沥干放入大碗中，再冲入适量开水搅拌均匀即可。

大馄饨怎么包

4，馄饨怎么包

馄饨皮做法面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了.抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。2 馄饨馅的做法因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。步骤如下：1.在每一斤肉馅中加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、酱油、糖拌匀2.取一只洋葱用粉碎机打碎，与肉馅拌匀3.将一大块姜、一把葱、三四汤匙虾米或虾皮用粉碎机打成末，放到盘里铺开，在锅内放入适量油烧至180度，浇到盘里，用筷子拌匀，稍凉后，与肉馅拌匀即可。小提示：馄饨馅中还可以加入：鸡肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），虾丁（不能太烂）等，组成各种特色的馄饨馅。馄饨包法1.元宝形元宝形步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。步骤二：沿对角线折成三角形。步骤三：在其中一角沾点水。步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。2.枕包形步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。枕包形步骤二：对角相互对折。步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：右边也抹少许水搭上去。步骤五：让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。3.伞盖形伞盖形步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。步骤二：用指尖将边上四周聚拢。步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：再用虎口捏紧封口。步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

馄饨应该怎么包？

馄炖皮是个麻烦费力的活儿，怪不得很少见人自己擀。面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。面用的是普通面粉，买了贵一点的，果然质地细腻些。活面时，掺入1/5的淀粉。先调一碗水，冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。面要醒20分钟，这期间，把馅准备好。最好是自己剁的肉，肉剁成肉糜，然后拌盐、姜粉少许、生抽少许、鸡精、香油少许。然后就接着干苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。一定要擀匀擀实，上下左右，正反两面......因为面硬，所以用的面扑就很少很少了，基本不粘的。擀好的面皮，提起来透光，也很匀实。把面划成长方形，然后对折成3层，清清压一下边，再打开，就出来3等分的线，这样切出来就是3个长条了。同法，3条叠置后，再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的，一会儿包另外一种包法。切的时候就是交叉斜着切就行了。皮擀好后，绝对不粘的。开始包啦，包馄炖最好不要包成大馅，因为吃馄炖其实汤比较重要，馅多反而不好吃了。推荐3种造型：第一种是北方常见的包法，就是把馅放在一角，呈对角线卷一下，再反折捏紧。第二种就是元宝形的：第三种，就是用梯形皮来包的，把馅放在短边上，卷一下，再反折。包好了馄炖们，开始下了。馄炖好熟，点一滚就行了。关键是汤，鸡汤最佳，若没有鸡汤，鸡精也凑合, 然后加紫菜、虾皮、胡椒粉，要是有香菜就好了，还可放点小青葱。馄炖可以是清汤，也可以是红油汤，盛碗后点香油，味道香啊！还可把馄炖下油锅炸了，撒椒盐吃：或者，用西红柿汁，加辣椒酱，炒后勾芡汁，浇在馄炖上或者蘸着吃，酸辣香。