日前，记者前往观音井镇采访了观音井板鸭发明专利者毛希泽。家乡的鸭子卖不出去他却发现商机毛希泽，今年65岁，是观音井板鸭专利的发明者，从1988年开始做学板鸭起，到现在已经有30个年头了，目前在观音井镇经营着毛氏板鸭店，观音井板鸭，因产于恩阳区观音井镇而得名，从选鸭、腌制、晾干、熏烤到板鸭销售都有一套严格的工艺流程，并获得专利证书，成品素以色、香、味、形俱佳而闻名，品质优良，深受消费者青睐。
1、巴中观音井板鸭哪家好吃？
观音井板鸭，因产于恩阳区观音井镇而得名，从选鸭、腌制、晾干、熏烤到板鸭销售都有一套严格的工艺流程，并获得专利证书，成品素以色、香、味、形俱佳而闻名，品质优良，深受消费者青睐。日前，记者前往观音井镇采访了观音井板鸭发明专利者毛希泽，家乡的鸭子卖不出去他却发现商机毛希泽，今年65岁，是观音井板鸭专利的发明者，从1988年开始做学板鸭起，到现在已经有30个年头了，目前在观音井镇经营着毛氏板鸭店。
“1988年的时候，我们这里开了个羽绒厂，家家户户都贷款养鸭子，准备到时候把鸭绒卖给羽绒厂，”毛希泽回忆道，哪知道等大家的鸭子养大后，羽绒厂却不知道什么原因没有收走鸭子，于是观音井镇的街道上到处都有农户卖鸭子。大量的鸭子销售不出去，鸭子价格自然而然也就降了下来，引来成都的商人大量收购，看着一车车的鸭子被成都商贩拉走，毛希泽很好奇，难道鸭子利润这么高，居然引来了成都商贩？毛希泽敏锐的意识到这可能是一个巨大的商机，于是他决定跟过去看一看。
“一看确实厉害，我们这里8毛一只鸭子，人家买回去杀了之后光鸭毛就卖三块钱，鸭肉还能卖几元钱，”见到如此大的利润，毛希泽心动了，于是回到观音井镇做起了宰杀鸭子的生意。为钻研吃遍全国各地制作方法获专利做了大约几个月的生意，毛希泽尝到了甜头，但由于他只负责收购和宰杀，销售总是受限于一些中间商，毛希泽也尝到了苦头，于是他又开始了琢磨，
“我就想能不能将鸭子制成板鸭呢？一想之下感觉行得通，那么说干就干。”毛希泽在闲暇之余就拿着一只鸭子在煤炉上烤了起来一天烤一只鸭子，一连烤了几天，毛希泽便请了一些街坊邻居前来品尝自己做的鸭子，“大家都说还可以，卖得出去。”听到这句话后毛希泽没有骄傲，多年的打拼经验告诉他，要想做好做强，肯定要有自己的特色，那么自己的特色又在哪里呢？“我读书少，又没有什么先天条件，所以只有学，
”于是，毛希泽走上了学习的道路。只要听说哪里卖的板鸭好吃，他就跑到哪里去买来品尝研究，重庆、南京、云南、万州等地，毛希泽都跑过，试过上百次、上千次，做出来的板鸭味道都不理想，于是，毛希泽请教中医，同时买回一本中草药书籍，尝试着将一些对人体有益的中药加入其中。就这样，在毛希泽的不断努力下，终于做出了自己的味道，
为保护自己的心血，2003年，观音井板鸭正式注册了商标，并申请了专利。一年销售2万多只教出徒弟20余名因选料严格，加工精细，配方独特，并且除使用天然调料外，不含任何人工色素及防腐剂，从而使观音井板鸭具有独特的特点，其形如琴，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷，如今，观音井板鸭名气越来越大，销路也越来越广，逐渐成为我市特色美食之一。
“现在一年能卖2万多只，”毛希泽告诉记者，很多食客都是慕名而来，而且很多巴中人将其带往外地，馈赠亲友，范围遍布全国各地，其中带往重庆、成都的最多。观音井板鸭名气有了，想学技术的人多了，毛希泽也开始教授徒弟，但他收徒却有个标准，那就是一看人品，二是看家境，对于人品不好的不收，家境优越的不收，如今，毛希泽的徒弟有20多个，在巴中、南充周边乡镇做板鸭，都做得十分成功。
2、哪里可以学卤制板鸭？
您好，很高兴解答你的问题，刚看到你说学想卤制板鸭，因为板鸭我相对吃得是很少的，查了下现在国内有名的四大板鸭，我目前也是做餐饮的，所以很能理解你现在的心情，之前从未接触过餐饮行业，算是从办公设备行业跨行过来的，当初就是因为偶缘的机会看到别人做餐饮赚钱容易，一天就能七八千到一万的流水，就盲目的辞职出来创业，结果两年来摸爬滚打，经历了不少的艰难险阻，幸亏自己熬过来了！最后我给到你几点建议，希望你能用得到：1、既然你想学做卤制板鸭，你肯定是吃过哪家店做的味道是非常不错的，或者你查下问人哪家的板鸭比较出名，你先去他那里买些尝试吃，然后整体评估下，看选择去那家店学，尝试跟店老板谈问要不要招学徒，那样你创业的风险就会大大降低。
