干锅小黄鱼，干锅香辣小黄鱼怎么做

1，干锅香辣小黄鱼怎么做

制作步骤1买回的急冻小黄鱼解冻之后去头和处理内脏，然后用盐料酒腌制片刻。2将出来好的小黄鱼先用盐酒腌制片刻然后用厨房用纸吸干水份。3平底不粘锅热油然后将小黄鱼轻轻放入煎先是大火煎后改中火慢煎至一面金黄。4煎好一面翻过来煎第二面。5将煎好的鱼夹起放入准备好的盘里。6准备青红辣椒和蒜。7将这些配料放入搅拌机打碎。8炒锅热油然后将辣椒和蒜蓉加少许生抽鸡精爆。9将爆香的辣椒蒜米铺上煎好的小黄鱼上即可完成这道“香辣小黄鱼”。（因为担心家人不能吃太辣，所以没有将小黄鱼放入锅里的辣椒焖煮片刻）我的感言煎鱼不容易碎的技巧是：先热油，然后将鱼轻轻放入大火煎几分钟然后改中火慢煎，不要急于翻动，要煎好一面再翻过来煎第二面。这样煎出来的鱼才完整。

干锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜干锅鱼的制作材料：主料：鱼,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐教您干锅鱼怎么做，如何做干锅鱼才好吃将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时将半斤姜和蒜放入沙锅里将腌好的鱼放入先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。

干锅香辣小黄鱼怎么做

2，干锅小黄鱼怎么做好吃

食材用料小黄花鱼姜相克食物葱相克食物蒜相克食物鲜青红椒蒜梗香菜相克食物鸡粉淀粉料酒生抽豆瓣酱相克食物干锅小黄鱼的做法1.小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。2.姜蒜切末、青红椒切碎备用。3.蒜梗斜切段，葱切丝、香菜少许洗净备用。4.腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。5.锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。6.另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。7.加入豆瓣炒出红油，放入蒜梗略炒。8.放入煎好的小黄鱼，加入适量的清水，调入料酒，生抽，鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里，放上香菜及葱丝即可。用手机看这道菜做法小贴士鱼腌过又放了豆瓣酱，加上生抽，已够味无需再放盐了。

***红烧小黄鱼*** 小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。 ***烤小黄鱼*** 小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。 ***糖醋小黄鱼 *** 配料：小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量做法： 1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后 2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。 3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中 4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用 5. 炒锅上油，爆炒辣椒 6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。小

干锅小黄鱼怎么做好吃

3，特色干锅小黄鱼的做法如何做怎么做

做法一1. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。2. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。3. 蒜梗斜切段，葱切丝、香菜少许洗净备用。4. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。5. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。6. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。7. 加入豆瓣炒出红油，放入蒜梗略炒。8. 放入煎好的小黄鱼，加入适量的清水，调入料酒，生抽，鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里，放上香菜及葱丝即可。方法二1鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实，并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。2鱼皮完整的诀窍之二：油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。3油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。4倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。

干锅小黄鱼材料：小黄鱼，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，洋葱，豆豉，红油豆瓣酱，花椒，料酒，酱油，糖做法： 1. 小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。 2. 油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅要很热，煎鱼时要耐心，一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃，接着煎另一面。 3. 油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。 4. 倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。温馨小贴士： 1 按我的步骤1做法，就不用拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道不好而且不健康。 2 干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。 3 青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也非常好吃。

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