爆炒泥鳅，爆炒泥鳅怎么做

本文目录一览

1，爆炒泥鳅怎么做
2，辣炒泥鳅怎么做好吃辣炒泥鳅的家常做法
3，炒泥鳅怎么做好吃炒泥鳅的家常做法
4，如何炒泥鳅

1，爆炒泥鳅怎么做

先将泥鳅用料酒灌醉，再在锅里放少许油，待温度较高时，放入姜，蒜等作料炒一会儿，再将泥鳅放入爆炒

鳅买回来养了两天，洗的时候放盐来洗，不用手抓的。制作方法：1、锅内放油，多放点油，油热后放泥鳅 2、小火慢煎，姜未、酱油、少许糖，慢慢煎 3、煎到酥，吃起来连剌都能咬的

爆炒泥鳅怎么做

2，辣炒泥鳅怎么做好吃辣炒泥鳅的家常做法

主料泥鳅400g红椒2个青蒜2根大蒜4瓣辅料油适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量生姜末适量薄荷适量步骤1.泥鳅过水冲洗干净，不需要像鱼那样内脏全部清除干净2.红椒去蒂去籽，洗净，斜切成丝3.青蒜去根，洗净，切成段4.大蒜去皮，切成片5.薄荷叶洗净，切成小段6.坐锅，开火，倒油，油里加些盐（防粘）7.油热后，倒入泥鳅，使泥鳅平铺在锅里，煎8.通过转动锅，使油能够煎着所有的泥鳅9.两面都煎好以后（比较酥脆的感觉），加入料酒10.加入生抽11.加入生姜末12.加入大蒜片13.加入红椒丝14.放入白糖，稍稍翻炒15.加入青蒜段16.加入薄荷叶17.稍稍炒半分钟左右，即可出锅装盘了

辣炒泥鳅怎么做好吃辣炒泥鳅的家常做法

3，炒泥鳅怎么做好吃炒泥鳅的家常做法

干炒泥鳅也叫干煸泥鳅，标准的川菜。 1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。　　 2、姜切成丝，蒜切成末。　　 3、辣椒切段。　　 4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。　　 5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。　　 6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。　　 7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀

食材主料泥鳅300g洋葱100g青椒200g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量姜适量蒜头适量葱适量步骤1.姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。2.青椒切粗丝。3.洋葱切片。4.把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。5.盛出备用。6.锅中放入适量油，倒入青椒煸香。7.煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。8.倒入煸干的泥鳅一起翻炒。9.淋入生抽，料酒，盐炒匀。10.炒至入味，加入葱花即可。11.装盘上菜了！

炒泥鳅怎么做好吃炒泥鳅的家常做法

4，如何炒泥鳅

红烧！1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1）蒜：拍碎 2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒） 3）姜：切丝 4）紫苏：去梗留叶，洗净切好 5）其他配料：盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了； 5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里； 6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐， 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。注意： 1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。 2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。还可以先把泥鳅在高压锅里一下下,就是要泥鳅变软,变嫩.接着在锅里放油加热,再放进四川的泡海椒加点蒜姜,可以加点酸楚,用来暴炒,然后放点酱油上色,如果闻到香味就加高汤,煮到开锅,接着放泥鳅煮进味,加点盐加点味精,装盘的时候再在上面放点小葱(切长点).一道香喷喷的PA泥鳅就做成了椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅半斤，油炸粉二两，青椒两个， 1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。