栗子鸡，栗子鸡怎么做

1，栗子鸡怎么做

栗子鸡块原料：光仔鸡1只（约重700克），栗子350克，酱油30克，盐4克，味精2克，料酒25克，葱、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克（约耗50克），熟油、白糖各少许。制作：1、光鸡去内脏洗净，剁成5厘米大小的方块，加酱油少许拌匀；栗子用刀切去一边，放入开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱切段；姜切块，拍松、切末。2、炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下鸡块炸至呈金黄色捞出；再将栗子入锅炸一下，捞出，备用。3、炒锅留油40克，上火烧热，下葱、姜炸出香味，放入鸡蛋，加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸，转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂，转旺火收汁，将鸡块取出装盘，栗子围在鸡块周围，锅中卤汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少许熟油，浇在鸡块上即成。特点：色泽淡黄，咸中带甜。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、增补五脏的鸡相配，补而不腻.

栗子鸡怎么做

2，栗子鸡怎么做好吃栗子鸡的家常做法

主料鸡肉500g栗子300g辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量糖适量姜适量步骤栗子鸡的做法步骤11.鸡斩件，姜切片。栗子鸡的做法步骤22.栗子放入煮开的水里煮2分钟，捞起，趁热去衣。栗子鸡的做法步骤33.烧热油，把鸡倒入翻炒。栗子鸡的做法步骤44.把鸡翻炒变色，加入糖翻炒，再加生抽，老抽调色，加点盐。栗子鸡的做法步骤55.加入栗子一起翻炒。栗子鸡的做法步骤66..翻炒均匀，加入适量热水。栗子鸡的做法步骤77.大火煮开后，盖上盖子中火焖，期间要不时翻炒。栗子鸡的做法步骤88.焖到汁变稠。转小火焖。栗子鸡的做法步骤99.剩少汁，就大火收汁。

1.鸡胸肉洗干净切成丁。2.用生抽酱油、料酒将鸡胸肉腌制30分钟。3.栗子去壳。4.腌制好的鸡胸肉中加淀粉、油，搅拌均匀。5.起油锅，多加些油，葱姜入锅煸香，鸡胸肉入锅炒。6.加蚝油炒。7.加酱油炒。8.栗子入锅炒。加适量水，盖上锅盖焖。其间要适时翻炒。9.焖至栗子6、7分熟时，加白糖。10.加盐、味精。盖上锅盖继续焖。其间还要适时翻炒。11.栗子熟了，撒入胡萝卜花。12.炒均匀，即可出锅装盘。

栗子鸡怎么做好吃栗子鸡的家常做法

3，栗子鸡的做法

做法1原料：老鸡500克，板栗100克，猪脊骨100克，金华火腿20克，精盐5克，味精10克，清汤2000克。制作：（1）将老鸡、猪脊骨分别剁成4厘米见方的块，掉水后待用。（2）板栗去皮洗净同猪脊骨、老鸡、火腿一起放进沙煲内，加入清汤慢火煲约2小时，挑出猪脊骨，下入精盐、味精调味即成。带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适做法2 制作： ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。 ④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可

1、红烧栗子鸡的做法材料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。做法：1、将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。2、将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。3、烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。4、将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。2、栗子焖鸡的做法原料：肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。做法：1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。3、黄焖栗子鸡的做法原料：生栗子，鸡翅（其他部位也可以），葱，姜，蒜，酱油，盐，糖，淀粉，料酒，啤酒（也可不用）做法：1、鸡翅上划几道，放酱油糖葱段姜粒蒜末料酒淀粉，给鸡翅按摩，然后放1个小时入味。2、栗子在开水中煮10分钟后剥皮，放入油锅中翻炒几下，盛出待用。3、用锅中的剩油，放葱姜蒜炒香，倒入鸡翅翻炒几下。4、倒入啤酒或水（水面不用没过鸡翅），放栗子，盐和糖，转小火同煮15到20分钟收汁后水淀粉勾芡。心得：栗子事先煮一下是为了好剥皮，炖之前翻炒是为了防止炖煮时变散。4、沙锅栗子鸡原料：鸡半只，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，豆豉半汤匙，芫絮二棵。盐、糖、生油、老油各一汤匙。麻油、胡月粉适量。做法：①鸡斩块，滴干水；②栗子肉放落滚水中煲约五分钟，冷后去衣，滴干水；③下油三汤匙，爆透栗子及姜，下鸡、豆豉爆片刻，铲起放入煲内煮滚，慢火焖，约需四十分钟，勾芡，放上香菜即可。5、红烧栗子鸡*鲁菜主料：母鸡一只 1200克配料：栗子 145克调料：盐8克，酱油22.5克，味精少许，料酒8克，葱14.5克，姜8克，白糖22.5克，水淀粉22.5克，花生油725克（耗用100克）。水1450克操作：1、鸡去内脏，剁成4厘米大块；栗子用刀在上面剁一小口，用锅放水，放栗子煮熟，捞出去皮待用。2、葱切段，姜切片，糖炒一下成糖色，待用3、栗子用油炸一遍，待用。4、锅上火，放入花生油，烧热后把鸡块拌入料酒，放入锅中，炸成深黄色捞出；锅中留些底油；放入葱姜稍煸后，下入鸡汤、酱油、料酒、盐、糖色、味精，尝好，放入鸡块，快熟时下入栗子，烧烂后勾入水淀粉即可。

先把栗子煲熟，然后把鸡肉用调味料腌好，用蒜子起镬爆香放下鸡肉和栗子一起煮，放少许酒炒，就可以了。

栗子鸡的做法