糖可以改善成品的口感，缓冲咸味，赋予肉独特的美味，使肉柔软多汁,用手在肉上摩擦炒好的辣椒和盐，直到感觉大盐开始融化，肉的颜色由鲜转暗,指用盐浸泡过的肉块,用户需要先买肉,腌肉，除了盐和大料辣椒，还要加白糖,腌肉第一步，买一块上品猪后腿,首先要看你想怎么吃，才能决定怎么吃腌肉。
首先要看你想怎么吃，才能决定怎么吃腌肉。比如要炒猪牛羊肉，可以放一点生粉，蛋清，嫩肉粉，一点盐，一点水，炒1-3个小时。吃起来滑嫩。如果用生粉和蛋清抓鸡1小时，可以用葱姜烧烤。
1。指用盐浸泡过的肉块。腌肉第一步，买一块上品猪后腿。块头要大，肉要新鲜。买回来不要用水洗，因为吃的时候要洗，肉遇水容易变质。(如果肉太宽，可以每隔两寸切一下。)买两公斤大盐粒(盐是可以的，但是没那么好吃)和若干大料辣椒。腌肉，除了盐和大料辣椒，还要加白糖。糖可以改善成品的口感，缓冲咸味，赋予肉独特的美味，使肉柔软多汁。用手在肉上摩擦炒好的辣椒和盐，直到感觉大盐开始融化，肉的颜色由鲜转暗。当表面有液体渗出时，将肉和剩下的盐放入大口容器(最好是陶器，也可以放在小罐子里)，用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般一周到十天左右。然后拿出来找个地方挂起来风干。
3、咸肉怎么腌制全过程食材:五花肉、盐200g、胡椒粉适量、桂皮八角少许、白酒适量。步骤:1，用户需要先买肉。2.可以买带排骨的，3、锅内放盐，爆香花椒和八角微黄。4.拿出来晾凉，5.白葡萄酒。6.把白葡萄酒均匀地涂在肉上，7.加盐，密封放冰箱3天左右。8.三天后取出晾干，我建议从冰箱里拿出来洗干净再晾干，不会太咸。9.放在外面10天左右晾干，10.阳台上各种撒盐。11.将培根切成片，密封后冷冻，12.建议用户食用时取一小块。13.清蒸大白菜和娃娃菜粉丝，炖汤都可以。
