后调任至四川总督，他便将此菜引入四川并加以改进，备受客人欢迎，后来众多餐馆纷纷效仿。再后来到哪任职，丁宫保都将此菜带到哪里，后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。
1、四川宫保鸡丁怎么做好吃？
宫保鸡丁是四川传统名菜之一。由鸡丁，干辣椒，花生米等炒制而成，传说，清朝大臣丁保桢，任山东巡抚时曾雇用数名厨师为家厨，请客时常有炒鸡丁一菜。后调任至四川总督，他便将此菜引入四川并加以改进，备受客人欢迎，后来众多餐馆纷纷效仿，由于丁宝桢曾被清朝册封为“太子少宝”。尊称为宫保，于是此菜被命名为“宫保鸡丁”，
做法如下：食材：嫩仔鸡胸脯肉250克、去皮油酥花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、淀粉、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱末、盐、油、料酒。做法：1、将鸡胸肉拍松，划上十字花纹，再切成两厘米见方的小块，加盐，酱油，湿淀粉拌匀。2、干红辣椒去籽切成两厘米长的段，将白糖，醋，酱油，味精，肉汤淀粉一同放入碗中调成芡汁，
2、旅行途中你吃过最好吃的宫保鸡丁在哪里？
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色美食。宫保鸡丁的由来传说，有一天，有个叫丁宝桢（宫保鸡丁的创始人）的地方官员身着微服带一家仆去山东济南大明湖一带私访，天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜，喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。
汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成，成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。
”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味，这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味，后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。
丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一，市面上的宫保鸡丁有三个版本：川菜版、鲁菜版、贵州菜，三个版本也略有不同。其中川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，搭配油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味，辣椒节炸香，突出糊辣味；鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，添加了笋丁（马蹄丁），这个版本突出的是鸡肉的鲜嫩多汁；贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样，贵州版的宫保鸡丁使用了“酸”，口感咸辣中带有一丝酸味。
3、辣子鸡丁和宫保鸡丁有何区别？
辣子鸡丁和宫保鸡丁都是比较常见的菜，不论酒店还是家中，制作都很方便、美味，若仅听名字，这两道菜确实听起来很像，因为都是鸡丁，但是吃过的人就知道，这两道菜区别很大，若深入研究，宫保鸡丁曾经的身份更高贵。导读：辣子鸡丁和宫保鸡丁有何区别？回答这个问题前，必须要捋清宫保鸡丁这道菜，因为宫保鸡丁比较复杂，市面上有“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”两种叫法，这两种叫法有人认为是两种菜不同的菜，有的人认为是同一道菜。
1.认为是两道菜的理由是：宫爆鸡丁属于鲁菜，而宫保鸡丁属于川菜，宫爆鸡丁使用豆瓣酱炒出来，口味咸鲜微辣，而宫保鸡丁不用豆瓣酱，用辣椒和花椒炒制的，因此宫保鸡丁口味麻辣，2.认为是同一道菜的理由是：这两道菜是同一个人发明出来的，这个人就是丁宝桢据《清史稿》记载“丁宝桢，字稚璜，贵州平远人咸丰三年进士，光绪二年任四川总督”。
