皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。圆酥就是将起酥时卷成的圆条横切成小段，刀切面向上，使圆形纹露在外面，所以这款潮式的旋酥就属于明酥类的圆酥，酥皮点心是中式开酥类点心的一种，主要分为明酥、暗酥和半明半暗酥，一般有螺旋纹形和直线纹形两种，前者叫圆酥，后者叫直酥。
1、在家怎么做梅花酥？
夏天做着梅花酥，忙得大汗淋漓，当看到朵朵梅花在手中盛开，亦觉得置身于漫天飞雪的冬季，竟也觉不出热来。用料面粉800g色拉油250g绵糖50g水250g鸡蛋1个豆沙适量步骤1.和好水油面和油酥面，
2.将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好，3.取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。4.从上向下用手掌卷起来，5.将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。6.摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边，
7.将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。8.用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼，用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。9.每两个切口捏在一起，花瓣就出来了，10.表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。小贴士擀面团时，都是上擀一下，下擀一下，一气呵成，不要来回的擀，
2、做好的酥怎么做饼？
先和好做饼的面，把面先用擀面杖擀开，擀成能包下酥就可以了，把酥放在擀好的面上，然后像包包子似的，把酥包起来，然后把包好酥放在案板上，用擀面杖轻轻把它擀开，擀到一厘米厚度即可，把擀好的面饼在中间抠一个洞，顺着洞从中间向周围慢慢卷起来，卷好后用手揪成鸡蛋大小的小面块，再用擀面杖把面块擀开，面块擀好后对折，对折后再用擀面杖擀开，擀好后的面块就可以包东西了，想吃什么就包什么，根据自己喜好而定，这样擀好的面块起酥特别的好，做出来的小饼外酥里嫩，口感美美哒！。
3、什么是明酥？如何做？
你好，我是“奥斯卡炊事班”，希望我的回答可以帮到你，酥皮点心是中式开酥类点心的一种，主要分为明酥、暗酥和半明半暗酥。凡是酥层能明显呈现在表面的都称作明酥，而且还会分为大包酥和小包酥。家庭里制作通常适用于小包酥的方式，开酥，是制作酥皮点心的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起，层次间的油脂融化，薄薄的酥皮向上生长、层层分离，形成一碰即碎的酥松，
酥层的形式因起酥的方法如采用卷或叠的方法和刀切方法(直切或横切)的不同而不同。一般有螺旋纹形和直线纹形两种，前者叫圆酥，后者叫直酥，圆酥就是将起酥时卷成的圆条横切成小段，刀切面向上，使圆形纹露在外面，所以这款潮式的旋酥就属于明酥类的圆酥。配方及用量油酥：猪油90克、低筋粉200克油皮：猪油130克、麦芽糖28克、水90ml、低筋粉300克、白酒6ml油酥面团的做法低筋面粉200克，加入90克熟猪油拌和，然后用手掌一层层地向前推擦，反复擦透、擦润，至无白粉粒，油脂与面粉充分黏结成团为止，
油皮面团的做法；油皮面团以300克面粉为例，加入油皮用量里的其他用料，拌和成粗沙粒面，然后揉制成面团，充分揉匀制作步骤；1.做好的油酥和油皮面团静置2小时再使用。2.蓉沙内馅分成每个28克的小球搓圆待用，3.油皮分成每个48克，油酥分成每个30克。4.将油皮面中包入油酥，切记包住，包制步骤；1.包好的小面团按扁擀成牛舌状，由外向内卷成圆筒，静置10分钟同样方法再擀卷一遍。
2.然后用刀在中间切开，3.刀切面向下按扁擀圆，就可以包馅成形，4.包好后螺旋纹的面向上，排在烤盘中，轻轻按压成棋子状。烤箱预热160度，放入后烘烤10分钟，然后翻面一次烤5分钟，再翻回继续烤10分钟就可以了，在操作中应注意；第一，起酥要整齐，也就是说卷条要粗细适当，卷紧卷齐，切面剂时下刀要快，第二，明酥制品大多包有馅心。
