西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感。浸泡好的小块西兰花，再用流水冲一下，放入锅中，倒入几滴食用油锁润，加入少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，一般焯水一分钟，时间不能长，否则失去西兰花的营养，口感也老，清炒西兰花，营养自不用做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。
清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。不多废话，西兰花炒虾仁做法和注意事项如下：一，西兰花切块和浸泡，西兰花要选青翠颜色，花冠抱的很紧实的，花冠不能泛黄，把西兰花底根切掉，用剪刀择成大小不等的小块，每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮。
把改刀后的小块西兰花用加了水的淡盐水浸泡15分钟以上，是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。二，西兰花焯水，浸泡好的小块西兰花，再用流水冲一下，放入锅中，倒入几滴食用油锁润，加入少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，一般焯水一分钟，时间不能长，否则失去西兰花的营养，口感也老。西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感，
三，虾仁腌制。如果简单的做，就是用解冻虾仁，方便又省时间，虾仁解冻后入碗中，用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟。四，辅料准备和烹调，热锅凉油，油量中等，中小火，把腌制好的虾仁入锅翻炒，加入蒜碎继续翻炒，虾仁变色，锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒，加入食盐，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅。
2、西蓝花怎样做好吃？
西蓝花算是我最喜欢的蔬菜之一了，我们家几乎每周都会买，主要原因就是健康、好吃、营养全面，尤其是对于一些想瘦身的人来说是很好的选择，在我减肥的时候几乎是顿顿都会有一点西蓝花的，我也比较推荐给朋友吃，下面我们来分享一个西蓝花的简单、好吃做法。【西蓝花炒虾仁】这是我最常吃的做法之一了，西蓝花营养物质比较全面，而虾仁也是十分优质美味的蛋白质来源，搭在一起清新脆嫩、美味而有营养，
首先把新鲜西蓝花改切成小朵、去掉老梗然后浸没在淡盐水里浸泡一会，因为这种蔬菜的表面不太好清理，还是泡一泡比较好；虾仁加点生抽码个味，然后用一点点淀粉抓匀，主要是为了在烹饪的时候保持水分，更有弹性；然后烧一锅开水，把西蓝花放进去烫至断生（半分钟到1分钟），基本就是颜色更翠绿了就捞出来过凉水降温，这么做首先是为了进一步清理干净，其次烫过的西蓝花更容易炒熟，避免出现那种上面花儿的部分都快炒焦了，下面梗还是半生的情况；锅里下油，然后把虾仁放进去炒制变色之后先盛出，然后下蒜片炒出香味，把西蓝花下进去翻炒一下，因为之前焯水断生处理过所以很容易熟，接着把虾仁回锅一起合炒，下盐调味，盛出装盘就可以吃了。
