奶酪和黄油的区别，奶酪和黄油有什么区别

1，奶酪和黄油有什么区别

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奶酪和黄油有什么区别

2，奶酪和黄油的区别

黄油和奶酪的区别如下：1、原料区别。奶酪的主要原料为纯牛奶，是全部的纯牛奶全部加以利用进行制作，而黄油的主要原料为牛奶搅拌后的表面浓稠物，并非全部牛奶，二者原料利用不同。2、制作工艺不同。奶酪主要是利用纯牛奶进行发酵，制作工艺类似酸奶，但是奶酪的发酵程度更高，发酵后需要挤去多余水分，并进行加热熬煮，最后压制晒干，而黄油则是将纯牛奶搅拌后提取表面白色浓稠物，反复提取后吸去水分，最后加适量盐搅拌和匀，晾干而成。3、颜色不同。奶酪的颜色一般呈黄色或深黄色，颜色深，看上去比较有食欲，而黄油一般呈淡黄色，看上去颜色更加通透，食欲略低。4、味道不同。奶酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃着比较香浓，可以直接吃，而黄油主要是奶香味足，口感很油腻，没有酸甜味，不建议直接吃。5、使用范围不同。奶酪可以直接吃，泡奶茶吃，做蛋糕吃，搭配面包吃等等，而黄油则主要用于调料使用，如炒菜、做薯条、煎牛排等食物调味增香使用，所以二者使用范围不同。

奶酪和黄油的区别

3，奶酪和黄油的区别

奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体（乳清），使之发酵成熟的食品。黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶酪和黄油的区别主要是以下两点：1、黄油是是脂肪提纯，而奶酪是蛋白质提纯。也就说：无论是从口感还是营养价值来说，奶酪是完胜黄油。2、黄油比较稳定，适合于煎炸食物，不会产生太多有害健康的物质。黄油饱和脂肪含量高，对于长期以素食为主的人群，膳食中可以把黄油纳入，平衡脂肪酸的比例。奶酪又名芝士，每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，食用后不宜发胖！扩展资料：奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的，他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。黄油的脂肪含量比奶油大，如果对稀奶油进行猛烈搅拌，脂肪会再次上浮，这时的脂肪就不再是以微粒的形式悬浮在水中了。一旦和水分离开来，脂肪就现了原形，变成了本来的黄颜色。经过除水工序后，这些黄黄的脂肪凝成固体，就变成黄油了。参考资料：百度百科-奶酪参考资料：百度百科-黄油

奶酪和黄油的区别