早茶，早茶，有点醉翁之意不在酒，叹的不仅仅是茶，也是种类繁多、精美可口的点心，更是这其中的人生呀，是“老广”慢悠悠消磨一个上午的生活方式。那时候的茶叶不是很好，也根本没有现在的茶叶放的多，当然倒茶也是有仪式的，广东人会给替自己斟茶的人行叩茶礼。
1、广东人的喝茶习惯是什么时候开始的？
据说清朝同治年间，广东就有饮茶的风俗习惯，不少点心小吃都是早已有之。但其实真正流行，应该是在改革开放后，北方人谈生意都是在酒桌上，推杯换盏之后称兄道弟，生意达成。广东人重商，但并不喜饮酒，习惯在早茶、午茶时间谈生意或聊家常，而丰富的茶点小吃也让大家轻松惬意，久而久之形成了广东特色的饮茶文化，广东的饮茶文化非常讲究，出品精细，样式丰富，也涌现出了一大批成名酒楼，如广州酒家、陶陶居、泮溪、南园、北园等。
2、广东的“早茶”是喝茶吗？
在广东，有人约你饮“早茶”，更多是花时间坐下来，谈事情、谈生意或聊天，不单单是喝点茶的意思，是边吃边聊，而且，赴约喝茶的人都意味着不赶时间，广东茶楼更多是社交场合，本地人上茶楼不是主要为喝茶，主要是为边吃边聊如果是早上要起来赶时间出去办事，或者一个人，广东人一般会找个早餐店吃点粥、粉、包点之类抓紧时间吃完就出去做事去了。
如果有人约上茶楼，那就是聊天的意思，见朋友，谈事情，或者是认识的朋友，大家没什么事，大家约好在茶楼聊聊天。广东的茶楼不但有茶水提供，按人头收茶位费，茶楼里还可提供各种茶叶，如红茶、绿茶、普洱茶、菊普等等，那些对茶讲究的人，还会自己带上自己的茶到茶楼里泡。而且，在广东，一般茶楼不但有早茶，也有晚茶提供，甚至有一些是24小时通宵营业的茶楼，他们一般也提供正餐饭市的服务，还可以点菜吃饭，
经营茶市者也看到茶楼吸引人，能留客，做茶市多是经营主管方为自己经营的大环境聚人气而开设。广东茶楼里提供的茶点多种，一般可分为五大类到茶楼就不是为了尝一两样好吃的大菜和主食，追求吃主菜吃得很饱，而是小尝即止，尝尝滋味，茶楼里可供选择的美食相当多，但多数量不大，来这吃是为了多尝尝多种茶点美食，尝尝各种滋味。
广东茶楼茶点非常多，基本可分为五大类：一是蒸笼，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、牛肚、牛筋、牛丸、牛百叶、虾饺、腐皮卷等，二是糕点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼、黄金糕、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲茸包、椰丝包等。三是粥粉类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、白果粥、鱼片粥、猪杂粥、黑豆粥、小米粥等等，以及汤粉、肠粉、卷粉和面类，
3、明清方初现一盅两件、倒茶叩首的广东早茶，它是如何征服广东人的胃的？
去茶楼饮茶，是整个广东人文化的缩影。在旧时，一个推车，上百个蒸笼，虾饺、烧卖、糯米鸡等推到客人面前，由客人随意挑选，一盅两件，三五知己，可能就是一个上午。广东的饮茶文化长生不衰，与自古以来贸易兴盛，经济交融分不开的，在广东，早茶十分可疑谈生意、交换信息，而普通人则在这里谈天说地，纾解压力，换得浮生半日闲。
广东的饮茶文化最早兴起于佛山，清朝咸丰年间，在佛山出现了一种叫做「一厘馆」的店家，门口挂着有「茶话」二字的木牌，内部装修简单，木桌板凳，为客人提供一个歇脚聊天的地方，后来，「茶话」变成了「茶居」，「居」的意思是给文化人或者闲情逸致人士提供一个更为优雅、别致的去处。等到后来，大家最为熟悉的「茶楼」出现了，「茶楼」顾名思义，就是有楼，他设有厅堂雅座，周边还设有包间，而地下门面就用来卖糕点、点心，
那个年代随着发展，茶楼越来越多，一般小市民也会上茶楼吃早点，但是又不是能像达官贵人一样天天去，于是一种叫「二厘馆」的茶馆就出现了，他同样提供点心，满足小市民的需求。更重要的是，「二厘馆」的茶资只需要二厘，而茶楼的茶资却需要三分六厘，期间相差了十几倍，故而当时流行了「有钱楼上楼，没钱地下蹴」的说法，蹴也就是蹲的意思。
