因为是香蒲根的茎芽，所以又叫香蒲芽、竹笋；西游记里叫普根菜，古书里叫普、深普或普真,蒲是一种野生水生植物，又名香蒲,宽叶香蒲是香蒲科宽叶香蒲的嫩假茎,蒲苇韧如丝，那是老蒲,普菜俗名蒲儿蔡是淮安特有的汉族传统名菜,又名参蒲、蒲李九、蒲笋、蒲芽、白朴、蒲儿根、蒲儿菜，是香蒲科多年生植物香蒲的假茎。
宽叶香蒲是香蒲科宽叶香蒲的嫩假茎。又名参蒲、蒲李九、蒲笋、蒲芽、白朴、蒲儿根、蒲儿菜，是香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水烛，之所以叫水烛，是因为生长在沼泽地，植物花絮形似蜡烛。根据食用部位的不同，大致可分为三类:一是叶鞘相拥形成的假茎，著名的有山东济南大明湖的普来和江苏淮安的少湖；二、白、肥、嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的周琛普菜和云南昆明、建水的湘雅普菜；三、缩短的茎洁白如茭白，名产云南元谋的席草、香蒲。
普菜俗名蒲儿蔡是淮安特有的汉族传统名菜。因为是香蒲根的茎芽，所以又叫香蒲芽、竹笋；西游记里叫普根菜，古书里叫普、深普或普真。蒲是一种野生水生植物，又名香蒲。蒲苇韧如丝，那是老蒲。新生的蒲心朴的茎是嫩的和可食用的。人类食用香蒲有着悠久的历史。
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【青岛市】 日期：2023-05-06
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【青岛市】 日期：2023-05-05
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