5、肉蛋卷，这个是个特色菜，河南人成为卷心，就是讲剁好的肉馅包上蛋皮上锅蒸制而成，不仅宴席必备过年也必备，这个也是吃饭菜，上过这个菜意味着宴席就接近尾声了。猪蹄膀，河南人习惯称肘子，这个是到硬菜，不管吃的人多不多但不可或缺4、红烧肉，红烧肉一定要用碗来盛，不能使用盘子，这个是个吃饭菜，河南的饭就是指馒头，把馒头掰开把肉片夹在里面别提多香了。
1、大家家乡结婚办酒席，什么菜绝不能少？
每个地方有每个地方的习俗，基本每个地方都有独特的宴席菜单。我的建议是按照习俗来，如果是到酒店摆宴的可以问酒店拿套餐牌适量更改，有人觉得要跟着潮流走，做些精致点的菜，但吃宴席的人接不接受呢？在我们这边农村，有吃宴席吃完还要分菜带走的习俗，如果做些精致菜品，这下一步完全没法进行下去啊…所以说尽量按照习俗来，不会错，
附:广东湛江农村地区宴席基本不会缺席的菜品1、甜汤，一般是肉与黄豆煮的，在湛江基本没吃过甜味的汤，但办酒席基本没缺席过，可能是象征新人往后余生甜甜蜜蜜。2、扣肉，用大碗装着，一般切成大块，厚度有两三厘米厚，一碗扣肉好几斤，席上基本不吃，都是留着席后分菜带回家的，3、肉丸，也是用大碗装着，也是席上不吃席后分菜的，一般是用肥肉、瘦肉、猪肝剁成小丁，用猪网油包住蒸的。
4、白切鸡，湛江的白切鸡是一绝，用的都是阉鸡，肉质好有嚼劲，一般只煮到骨头带血就出锅，5、海鲜类，一般是生猛虾，可能是湛江靠海的原因，一般席面都有一大碟虾，但我也有见过没有的其实分菜后再拿回家吃的话味道差好多，至于为什么就是有这个习俗，可能是取分甘同味之意，可能是以前人节约不浪费，谁知道呢，但习俗有传承，大家热热闹闹聚在一起贺新人大婚不也是一桩美事吗？。
2、河南结婚酒席上，有哪些特色菜？
1、冷菜，全国各地宴席冷菜是必不可少的，在河南冷菜中有两道是雷打不动的，垛子牛肉和垛子羊肉，河南那边的牛羊肉一般是将肉拆散卤制好之后再压成块，这样肉就比较入味，2、整只鸡、整条鱼，河南素有无鸡鱼不成宴之说，鸡、鱼而且一定要完整，寓意完美，而且鸡还要摆个造型才好。3、猪蹄膀，河南人习惯称肘子，这个是到硬菜，不管吃的人多不多但不可或缺4、红烧肉，红烧肉一定要用碗来盛，不能使用盘子，这个是个吃饭菜，河南的饭就是指馒头，把馒头掰开把肉片夹在里面别提多香了，
5、肉蛋卷，这个是个特色菜，河南人成为卷心，就是讲剁好的肉馅包上蛋皮上锅蒸制而成，不仅宴席必备过年也必备，这个也是吃饭菜，上过这个菜意味着宴席就接近尾声了。7、在河南宴席中最后一道菜绝对会是汤，这倒汤的名字也很有趣叫滚蛋汤，意思很明显喝完汤大家就可以散伙了，这道汤是酸口的，很好喝而且解腻，大家吃了一桌子大鱼大肉喝口酸汤解解腻还是很有必要的，我最喜欢的也就是这个菜了，很馋这一口。
