卤水是一个非常万能的东西，在白米饭上浇上一小勺，立刻令平平无奇的米饭大放光彩；煮一碗水汤面，往面上浇上一小勺卤水，切几片卤肉进去，又成了美味可口的打卤面。你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢，潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了。
1、卤菜培训哪里最好？
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤，红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色，潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。
一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开，
2、我想学卤菜，去哪里学最好啊，开这个店可以吗？
2018年3月5日开一家熟食店前期房租，加上装修，估计5万左右，一年房租3万，装修2万，学费1万，，，为什么这么说呢，房租超过2500压力大，房租多了你会想着把东西卖贵，这样你会失去竞争力。装修2万足以，你靠的是味道，针对的都是普通老百姓，没人关心你的装修，老百姓只关心价格和味道，前期的准备比如冰箱，锅，大料，备货，估计还得2万左右，，，利润大概能占到百分40左右。
我说的是摆摊的利润，如果开门面可能没有那么大的利润，你想想房租，卫生费，乱七八糟的，都会拉低你的利润，门面房一天卖不到1000块你就不挣钱，摆摊就不一样了。一天只要能卖1000左右就可以干，。，。下面我帮你说说摆摊吧，这个成本就低了，3万就可以干了，包括学费，我和我老婆卖凉菜，卤肉。两个凉菜摊，去年是去掉开销盛下13万，
干这行发不了财，但是只要肯努力不至于过的穷。我今年32干了13年，房子70万买的全款。15万的车子，还有存款。我也比较知足，每年再挣点就可以了，不要去加盟。找个味道不错的小摊去学，一开始不要搞那么大。可以从摆摊开始，我前年也开了个店。太累，去掉房租各种开支，关键不比摆摊多挣，希望对你有帮助吧。今天下雨了，没干才会有时间打这么多字，你自己考虑吧，最后一条，说话一定要姿态低，该摸得零钱就摸掉吧，
3、学卤味去哪里好呀？
准备材料：1、准备猪骨、鸡架、以及猪五花肉、牛骨各1kg；2、准备盐250g、冰糖250g、味精200g、老抽1瓶、炒好的糖色；3、准备透骨草、肉豆蔻、良姜各60g，草豆蔻40g，甘草、当归各30g，荜拨18g，小茴香55g，山楂干100g，白豆蔻、白芷、陈皮各20g，白果50g，香叶、桂皮、灵草各10g，扎入纱布中制成香料包，冷水浸泡三十分钟；4、大葱、姜各2500g，香芹、八角、青尖椒各1kg，花椒、香菜各500g，干辣椒500g；制作步骤：1、将猪骨鸡架牛骨冷锅入水煮沸，转小火，撇去浮沫，加入香料包以及事先准备的糖色及准备4中的各类材料，小火煮制三十分钟；2、三十分钟后，倒入老抽冰糖及炒好的糖色，，小火炖三十分钟；3、关火捞出锅里的食材及料包、杂质，加入适量盐，装盆，卤水就做好了。
需要注意的是，做好的卤水，要特别注意保存，放在通风干燥的地方，早晚各加热一次，防止卤水腐坏。反复使用卤汁之后，应当适当的添加香料或调味料，让卤水的味道一直可以保持，卤出来的菜越来越好吃，卤水是一个非常万能的东西，在白米饭上浇上一小勺，立刻令平平无奇的米饭大放光彩；煮一碗水汤面，往面上浇上一小勺卤水，切几片卤肉进去，又成了美味可口的打卤面。
