红薯粉做粉皮没筋道要从以下几个方面解决。红薯粉是把新鲜红薯磨细然后沉淀出来的粉；然后晒干后就形成了红薯粉，制成淀粉团后，就可以制作粉皮了，磨好的红薯浆，用80目的筛子进行过滤，除去残渣，由于红薯浆比较稠，过滤时应在筛面淋水，把渣内的淀粉充分洗出来。
1、怎样加工制作红薯粉皮？
红薯的营养价值高。用它来加工成粉皮或粉丝，耐储藏，吃起来有韧性，属于一种高级粉丝，用红薯加工粉皮，不受季节限制。可以常年生产，其做法如下。红薯用石磨磨碎，上磨时先按每100斤红薯对清水100到200斤的比例磨浆。有条件的地方可以用搅拌机打碎，磨好的红薯浆，用80目的筛子进行过滤，除去残渣，由于红薯浆比较稠，过滤时应在筛面淋水，把渣内的淀粉充分洗出来。
再采用酸浆沉淀法进行沉淀，酸浆又叫老浆。就是在每次过滤后的浓浆中留下一部分，作为下一次沉淀时使用，浓浆水放置几天后，逐渐变酸，所以叫酸浆，把浆放入缸内，加入10%的酸浆，用竹竿按顺时针方向搅拌。使水形成漩涡，静止一段时间，待水份沉淀后，再把粉面上的清水倒掉，留下较浓的浆水，然后把这些浓浆舀到80目的平筛上进行二次过滤，方法与第一次相同。
把经过二次过滤的浆液倒入缸内，加入等量的清水，充分搅拌，然后进行沉淀，等全部沉淀好以后，把淀粉浓浆取出，放在吊袋内虑去水份，就成了一团团的固体淀粉，制成淀粉团后，就可以制作粉皮了。一是冲黄，把成团的固体干淀粉敲碎，称取3.5公斤，加入55度的温水3斤，搅拌调匀后，再用16斤滚开水快速冲入调好的稀浆中，并随即用竹竿搅匀，直到稀浆变成半透明状时为止，这就叫黄粉，
二是开生，先称取淀粉团100斤，用手捏碎，称取明矾4两，用清水化开，把黄粉和明矾水同时掺入淀粉内，充分搅拌，到不见粉块为止。三是捏粉，把开生后的淀粉分成一个个小粉团，分别放在小缸内，用手使劲糅合，直到用手把粉团向上拉起，待粉条落在粉面上，能立即淌平而不成堆，说明已经糅合完成，四是漏粉，锅子里盛上清水，以旺火烧开，并使锅中的水温始终保持在98度左右，漏粉筛吊在正中间上方，把捏好的粉团陆续放在漏粉筛内，粉团通过筛孔拉成细长而不透明的生粉丝，落入锅内开水中，成为熟粉丝，在水中浮起来，呈半透明状态。
2、红蓍粉做粉皮没筋怎么办？
红薯粉做粉皮没筋道要从以下几个方面解决，红薯粉是把新鲜红薯磨细然后沉淀出来的粉；然后晒干后就形成了红薯粉。红薯粉没筋道也会跟在制作的时候有关系！红薯粉制作的时候分两种粉:第一种是沉淀在上面一层的粉，那层粉是白色的，有筋道，最下面一层粉里有红薯渣的沉淀物，需要在过滤一遍，这层粉颜色黑，没什么筋道；这是第一种原因。
