您说的冻肥肠，不知道是熟的冻的还是生的冻的，今天就假设您的是生肥肠，就介绍一道麻辣肥肠鱼的做法。肥肠是我最喜欢的食物之一，很多人可能不喜欢肥肠的那股味道，但是自己还是很喜欢吃肥肠的，在外面吃饭要是一些朋友之类的肯定就会要点肥肠这个菜，当然如果是一些谈生意之类的肯定就不会点这个菜了。
特别的喜欢吃肥肠。肥肠是我最喜欢的食物之一，很多人可能不喜欢肥肠的那股味道，但是自己还是很喜欢吃肥肠的，在外面吃饭要是一些朋友之类的肯定就会要点肥肠这个菜，当然如果是一些谈生意之类的肯定就不会点这个菜了，自己在外面吃早餐吃粉这些也都是首选肥肠。肥肠可能很多人觉得不干净，加上味道比较重，所以很多人不敢吃，
但是只要是做好吃了，肥肠绝对是一道美味。自己喜欢吃，所以有时候也会做一下，首先就是把肥肠处理干净，洗的时候用点盐搓洗。把洗干净的肥肠煮一下，加上料酒，姜片等等，捞出来切成小段，沥干。然后就是把肥肠下锅炒，炒到肥肠有点焦黄出油了就差不多了，然后就是加入花椒，干辣椒，葱姜蒜等等爆出香味，再把酸豆角倒入进去，如果没有酸豆角用剁椒也是可以的。
2、广东脆皮大肠怎么做？
【优质回答】大家好我是梁子美食很高兴回答您的问题，脆皮大肠也是有讲究的猪大肠头1000克，土豆250克，调料：精盐、味精、香醋、香油、五香粉、孜然粉各1/2原料猪血200克，百叶150克，竹笋100克，鳝鱼、肥肠、木耳、黄豆芽、火腿各50克，干椒段10克。调料：葱花、姜末、蒜末、花椒各10克，味精1/2小匙，胡椒粉少许，香油、白糖各1小匙，绍酒、红油、水淀粉各2小匙，豆瓣酱、小天鹅火锅底料、猪油各50克，清汤500克，
做法：1将竹笋去皮、洗净，切成片；木耳择洗干净，撕成小朵；黄豆芽洗净备用。2将猪血、百叶、鳝鱼、肥肠、火腿分别洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干待用，3坐锅点火，加入猪油烧至五成热，先下入少许葱花、姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱、火锅底料炒匀，烹入绍酒，添入清汤，烧沸后加入胡椒粉、味精，然后下入竹笋片、木耳、黄豆芽煮约3分钟，捞出装入碗中垫底，再将猪血、百叶、鳝鱼、肥肠、火腿片依次下入锅中，用水淀粉勾芡，倒入碗中，撒上葱花、姜末、蒜末、干椒段、花椒，最后将红油、香油烧至八成热，浇入碗中，即可上桌食用。
3、我是从冰柜里拿出来的肥肠，怎么做好吃？
肥肠是一道非常不错的美食，可能对于女性朋友们来说，喜欢的人不是很多，但是对于我们这些爱吃荤的男性朋友，喜欢的还是多数。您说的冻肥肠，不知道是熟的冻的还是生的冻的，今天就假设您的是生肥肠，就介绍一道麻辣肥肠鱼的做法，麻辣肥肠鱼材料:肥肠250g,草鱼一条，豆芽菜100g,金针菇100g,大葱10g,姜蒜适量，鸡蛋1个。
调料:盐，鸡精，白糖，干辣椒段，花椒粒，麻辣火锅底料，香水鱼料，香料酱，郫县豆瓣酱，生粉，胡椒粉，八角，桂皮，小茴香，香叶，制作方法:1将肥肠解冻化开，洗干净。2锅里烧水，下入肥肠，锅开打去浮沫，依次下入八角5g,花椒2g,,桂皮2g,小茴香适量，姜片适量，葱段适量，加入少许食盐煮约15分钟捞出备用。
3在煮肥肠的时间，将草鱼宰杀洗净，3将鱼去头，去骨，片出鱼肉。将鱼肉斜刀片成3毫米厚的片备用，4将鱼骨加盐，料酒，胡椒粉葱姜搅拌腌制。将鱼片加入盐适量，胡椒粉适量，料酒适量顺一个方向搅拌，搅拌至鱼肉发粘加入鸡蛋清一个，生粉少许继续顺一个方向打上劲加入食用油备用，5煮熟的肥肠切块，葱切小段，姜切片备用。
6锅里烧水，水开下入金针菇，豆芽菜加少许食盐焯熟放在碗底备用，7锅里烧油，油热下入葱姜炒香，依次在下入麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，香水鱼料，香辣酱炒出红油。然后加入清水1000g，8下入鱼骨煮开撇去浮沫，鱼骨煮熟捞出倒入垫有金针菇，豆芽的碗里备用，9调微火，使汤是开未开时下入鱼片，肥肠块煮约2分钟捞出倒入碗里。
