做黄鱼面，如何才能让黄鱼酥而不散朋友们大家好。雪菜肉丝面在浙江时经常吃，那边面馆里都有这个味道的面，面条是手工拉的，有粗有细自己选择，面条都是用小砂锅装着，端上来时汤汁还在翻滚着，上面一层铺满雪菜肉丝和少许的葱花，下面则是粗细均匀手工拉面，你的问题我来答，做黄鱼面首先要选大约一斤十条左右的新鲜小黄鱼，因为这样的鱼大小均匀，制作时更容易操作下面我来分享一下黄鱼面的制作过程。
1、雪菜面怎么制作？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！真巧啊！昨天还和孩子他爸爸说想吃雪菜肉丝面了，今天就看见头条给我推了这个问题。雪菜肉丝面在浙江时经常吃，那边面馆里都有这个味道的面，面条是手工拉的，有粗有细自己选择，面条都是用小砂锅装着，端上来时汤汁还在翻滚着，上面一层铺满雪菜肉丝和少许的葱花，下面则是粗细均匀手工拉面，
喝一口浓郁的汤汁，再来一口有嚼劲的面条，面中夹杂着雪菜和肉丝，百吃不腻！不行了，想一想口水都要流下来啦！食材：湿面条、雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、油、生抽、料酒、干辣椒步骤一：整颗的雪菜放入清水中浸泡，清水干净后挤干水分，然后切成约零点五厘米的小段备用。步骤二：把瘦肉洗净切成小细丝，加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会，
干辣椒切段、香葱切段备用。步骤三：热锅加油，先把鸡蛋煎熟盛出备用，锅中加油，倒入肉丝滑炒至变色，倒入切碎的雪菜和干辣椒，翻炒均匀，加入适量盐、生抽，翻炒均匀后加入少许的清水，焖煮几分钟即可。步骤四：令起锅烧开水，水开后放入湿面条，煮开后加入少许冷水，分三次加入冷水，最后煮开了面条就熟了，步骤五：捞出面条，把煎好的鸡蛋摆在面条上，舀一勺雪菜肉丝铺在面条上，浇上高汤，没有高汤的浇上面汤，撒上葱花即可。
2、雪里红怎么做好吃？
1张图片食材明细雪里红一捆腌制盐半袋适量咸鲜口味腌工艺数天耗时简单难度腌雪里红的做法步骤1雪里红一捆2晾晒一天3之后准备洗干净4清水冲洗几遍干净为好5准备好的腌制盐6一捆菜半袋烟，400克左右7洗净之后打成小捆8像这样9卷一下，既好放又好取10卷好后放入盆中11码严实12一层菜一层盐13全部码放好后再撒上一层盐14然后用一块大石头压上，充分压出水分15第二天倒进坛子里继续腌制16演过一天之后的样子173-5天就可以吃了，当然两周后就完全可以吃了18看；我腌的不错吧，又脆又绿的，
3、做黄鱼面，如何才能让黄鱼酥而不散？
回答了：做黄鱼面，如何才能让黄鱼酥而不散朋友们大家好！你的问题我来答，做黄鱼面首先要选大约一斤十条左右的新鲜小黄鱼，因为这样的鱼大小均匀，制作时更容易操作下面我来分享一下黄鱼面的制作过程：1：把小黄鱼刮鳞去鳍，去肉脏，再冲洗干净后从鱼尾部斜刀紧贴骨头把俩边的鱼肉给片出来，去掉肚皮的小杂刺2：放少量的盐，料酒，生姜片，胡椒粉，用手捏匀后加一点干淀粉淹渍一下使鱼肉紧实不散3：热锅下油，下入鱼骨鱼头煸炒一下，倒入适量热开水，这样烧出来的汤才会浓白4：汤成浓白时，用漏勺捞出鱼骨，下入面条至熟时捞出盛入大碗中，把淹好的鱼片逐个下入汤中，熟时捞出铺在面条上，然后把汤也倒入碗中，撒上葱花，放入辣椒粒5：锅洗净烧热，倒入色拉油，油至七成热时迅速浇在黄鱼面上，一道色泽明亮，鲜香爽口的黄鱼面就做好了，如果加点咸菜的话更加美味，答题完毕谢谢！。
