新疆大盘鸡的制作方法，求新疆大盘鸡和手抓饭的做法

1，求新疆大盘鸡和手抓饭的做法

大盘鸡：把鸡剁成块，准备好姜、大蒜、葱或者洋葱、辣皮子一小把，把锅烧热，放油，冒烟后把鸡肉放进去，变色后，放电醋，去腥味用的，再放些酱油或者老抽，等鸡肉水分快干的时候，放姜、大蒜、葱或者洋葱、辣皮子，再炒一阵子，放水，煮一个小时，放切好的土豆块，土豆快熟的时候，放盐和一点切成块的青辣椒，然后就可以出锅了。

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2，新疆大盘鸡怎么做都有什么原料

新疆大盘鸡的做法配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧

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3，东北菜特色菜新疆大盘鸡怎么做

原料:鸡腿,土豆,青红辣椒,洋葱,番茄辅料:花椒,葱,姜,蒜,八角,香叶,孜然粉,咖喱粉,盐,糖,料酒,酱油,鸡精做法:1辅料; 2、鸡腿剁成块,用水冲洗干净加入葱,姜,孜然,咖喱,盐,糖,料酒,酱油,鸡精腌制半个小时 3、把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块,然后下锅炒至于八成熟 4、锅洗干净重新入油,放入花椒慢慢炸香后.捞出花椒扔掉. 5、用花椒油把葱,姜,蒜,八角,香叶,辣椒爆香 6、加入腌制好的鸡快翻炒 7、加入料酒,酱油翻炒均匀 8、加水,先大火然后小火把鸡肉炖熟 9、快好前加入炒好的蔬菜翻炒均匀后,以个人口味加入盐,鸡精,孜然粉,咖喱粉煮2分钟即可出锅。该答案来自中华美食网官方网站

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4，三角粑的制作方法

三角粑是四川丹棱地区的一款特色小吃，做出来后的味道特别粘糯，口感软滑，是一款平日里随处可做，随时可吃的小点心。它的做法也非常简单，粘米粉是它的主要原料，然后采用的是油炸的手法，成品色泽金黄，非常好看。大家可以利用闲暇时光，为自己和家人做上一点，非常不错。温馨提示：1. 粘米粉和水的比例是1比1。2. 发酵的时间要控制好，不要太过了，不然会酸。主料粘米粉 100克辅料白糖 25克酵母 2克油适量温水 100克制作步骤：1、准备好原材料。2、温水里加入白糖和酵母，搅拌均匀。3、加入粘米粉搅拌均匀。4、静置发酵至原来的2.5倍。5、电饼铛均匀刷上一层油。6、倒入发好的米糊。7、上下盘开火，煎三四分钟后翻一面，再煎一分钟。8、切块即可，非常香甜。

5，纯新疆大盘鸡配料有哪些呢准确的

备料：鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异），做法：（1）、锅内到油，把花椒炸透。（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了. 新疆“大盘鸡”的做法新疆“大盘鸡”的做法配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

6，新疆大盘鸡的做法急求

　　新疆大盘鸡的标准做法　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；　　2、土豆三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；　　3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；　　4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；　　5、皮带面。　　新疆大盘鸡烹饪步骤：　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；　　7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出　　另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。　　哈哈，你可是问对人了，我是新疆乌鲁木齐的，我们这里很正宗哦~

7，大盘鸡怎样做

面粉加入盐和水揉成稍硬的面团面粉加入盐和水揉成稍硬的面团下沸水锅中煮熟下沸水锅中煮熟鸡腿洗净青红椒洗净，土豆去皮生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒青红椒土豆分别切块将鸡腿剁块鸡块洗净血水后沥干热油，倒入鸡块将鸡块翻炒至变色，水分变干加入料酒翻炒加入花椒大料等炒出香味加入生抽加入老抽翻炒上色加入适量热水加入白糖，大火烧开加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透加入青红椒翻炒断生加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃

主料：土鸡：一只；土豆：400g；洋葱：半个；尖椒：5个辅料：干辣椒：适量；啤酒：适量厨具：炒锅步骤：鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。熬糖色将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

我可以教你的，你可以试一试基本的做法在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：新疆大盘鸡所用的材料： 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 5、皮带面。　　新疆大盘鸡烹饪步骤：　　 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；　7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

原料：主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆二个（约1斤）、小白蘑菇7～8个，熟面条（刀削面更好）辅料：青椒、红青椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）调味料：葱段、姜片、拍蒜各50克、花椒15克、八角、桂皮适量，朝天椒30克左右（如怕辣少放点） ps：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊制作做法： 1把鸡切成核桃大小的块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，土豆切滚刀块，青红柿子椒切三角形的片，辣椒切成小段备用。 2，锅内放入约80克油，下花椒炸成猪血红色，把花椒捞出同八角、桂皮包入香料袋中备用。 3，炒锅中加入，葱段、姜片、拍蒜，朝天椒。翻炒几分钟至出香味，放入鸡块再炒匀，然后倒酱油和水，水一定要没过鸡块。4，加砂糖，盐，料酒及包好的香料包。 5，加入蘑菇，开始焖15分钟。（如鸡嫩可与土豆一起加入锅中） 6，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 7，倒入青辣椒红辣椒。起配色作用。 8，用大火将汤汁收尽，略微翻炒后，出锅了装入大盘中。9.盘中央压一圆坑，将煮熟的面条盛入即可上桌食用。注意事项： no.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， no.2：为了使鸡块的色泽美观，可在炒锅内加糖炒成糖色，然后放入腌好后的鸡块，炒制上色后再入其它的炝锅料。这样，加工出来的鸡块色泽就红润好看了。 no.3：料酒要多加！味精酌量加入。 no.4：如用的是擀面条，面条要做的薄一些，宽一些。

根据自己的口味做的，自己喜欢，最正！原料：作料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖做法：1.原料切好备用2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀；4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。好啦好啦，准备面条，自己弄比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错。