将牛蹄去出牛蹄壳，烧干净毛发清洗干净的牛蹄，就是我们作为烹饪食材的牛蹄。烧炖牛蹄的时间不时绝对的，品种不一样的牛蹄，炖制时间不一样，我们炖到牛蹄软烂即可，选定了烧制牛蹄的方法，我们就可以制作红烧牛蹄这道菜了，牛蹄焯水是进一步清洁牛蹄，沸水多煮两分钟，清水冲洗以后，用小刀再一次清理，清理干净食材是我们做好菜肴的基础，干净的食材才有香醇的味道。
一、牛蹄萝卜煲材料：牛蹄500克、白萝卜200克、香菜5克、姜适量、盐适量、料酒适量、味精少许。做法：1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用，2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。3、放入姜片，加入料酒。4、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂，5、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
6、加盐、味精调味，放入香菜即可，二、蒜香红烧牛蹄材料：牛蹄2个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量。做法：1、牛蹄打成段状，洗净焯水，加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。2、将大蒜切成末，将干辣椒切成小段，3、下热油锅，加入蒜蓉、干辣椒煸出香味。4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖，
5、炖5分钟，大火收汁即可装盘。三、酸辣牛蹄材料：牛蹄1000克、泡椒25克、酸藠头25克、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜、.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精、卤水(超市有卖)1袋，做法：1、牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。捞出洗净浮沫，2、焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水，先卤制入味。3、将牛蹄放入高压锅压50分钟至1个小时，
我喜欢这样做牛蹄子，首先把蹄子清洗干净砌块放锅里慢火煸炒一下定型，然后锅里放水加入料酒抄水去腥味，，准备姜葱蒜花椒茴香，辣椒少许叶起锅烧油下入准备好的料炒出香味加入料酒酱油生抽蚝油，盐加水没过蹄子炖2小时慢火焖一个小时{!--PGC_VIDEO:{\
2、牛蹄怎么做好吃？
