全国比较有名的鱼丸多半在沿海，比如烟台、大连的鲅鱼丸子、福建的包馅鱼丸、潮州的手打鱼丸等等，但也有内地要鱼米之乡也善于烹制鱼丸，比如杭州大鱼丸、湖北炸鱼丸。您好，很高兴回答您的问题，我是爱美食的熊二，我特别喜欢吃鱼肉和鱼丸，所以闲暇时候也做过两次鱼丸，味道口感都很棒，我来分享一下鱼丸的做法吧。
1、怎么做鱼丸？
您好，很高兴回答您的问题，我是爱美食的熊二，我特别喜欢吃鱼肉和鱼丸，所以闲暇时候也做过两次鱼丸，味道口感都很棒，我来分享一下鱼丸的做法吧。选一只较大的鱼，一般使用草鱼或者青鱼，肉比较多，鱼刺较少，方便处理，去除鱼头、鱼脊骨、鱼皮，再将细小的鱼刺尽量剔除干净，只用鱼肉部分制作，鱼肉切片，加入葱姜水用搅拌机打成肉蓉。
鱼蓉中加入蛋清、料酒、盐、味精以及少许猪油，不停的顺时针搅拌均匀，锅中烧水至50℃左右，鱼蓉用手挤成丸状下入锅中，小火保持锅中温度，不可烧开，鱼丸下完，等全部浮出水面，就可以捞出了。自然冷却后就可以食用或者放入冰箱冷冻保存了，这样做出的鱼丸口感软嫩，又鲜香可口，拿来煮汤、做点心或者煮火锅都非常美味。以上就是鱼丸的制作过程，感谢您的观看，
2、湖北鱼丸鱼糕怎么做菜？
你好，我是好吃的黄师傅，很高兴来回答你的问题。说起湖北鱼丸鱼糕，不得不说汤逊湖鱼丸，汤逊湖鱼丸是武汉的传统名吃，主料为胖头鱼、鸡蛋。汤逊湖美，汤逊湖鱼丸更美！很多人是吃了汤逊湖鱼丸，才知道汤逊湖，湖边的汤逊湖鱼丸餐馆一条街，随便一家鱼丸馆，里面都是座无虚席，一阵阵鱼丸香扑鼻而来。鱼丸可以用来和胖头鱼一起炖汤，其汤色白如乳，鲜美无比，回味无穷;鱼丸洁白、绵软、鲜嫩、爽滑适口，
下面跟大家分享一下：食材：鱼丸，胖头鱼鱼头操作流程：1、鱼头洗净后，加适量盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱节腌制十分钟。2、锅内烧油（色拉油和猪油1：1），下鱼头煎至两面金黄，放姜蒜爆香，3、加水没过鱼头，调入适量的盐和鸡精。注意，这个汤讲究的是鲜美，所以不需要太多的调味料，越简单，汤越鲜，4、汤汁烧开后，倒入鱼丸，再次煮开，煮至鱼丸全部浮起膨胀后，即可出锅装入汤盆，撒上葱花点缀。
3、全国哪里的鱼丸最出名最好吃？
全国比较有名的鱼丸多半在沿海，比如烟台、大连的鲅鱼丸子、福建的包馅鱼丸、潮州的手打鱼丸等等，但也有内地要鱼米之乡也善于烹制鱼丸，比如杭州大鱼丸、湖北炸鱼丸，作为营养师，给大家介绍一下淡水鱼怎么做鱼丸子的做法和营养：1️⃣鱼的营养淡水鱼做鱼丸一般选用草鱼、花鲢、黑鱼、大马哈鱼（产卵在江河的回游鱼类），当然也有高档的鲈鱼或者鳜鱼。
鱼肉是高蛋白、低脂肪的优质蛋白类食物，是最好的蛋白质来源之一，而且鱼类的脂肪中多不饱和脂肪酸丰富，对于预防心脑血管疾病和抗癌都有一定的帮助，一些多脂的鱼类中维生素D丰富，有助于健壮骨骼、增强免疫力。2️⃣选料淡水鱼做鱼丸子最好的就是鳜鱼、鲈鱼和黑鱼，这些鱼类没有小飞刺，而且肉质紧实，做出的鱼丸口感最好，
但是在多数餐饮企业，一般选用廉价的草鱼或者花鲢作为鱼丸的原料，这就需要考验厨师的技艺了，技术好的大厨可以用刀把鱼蓉一点点的刮下来，而且小飞刺都保留在鱼皮上，做出的鱼丸洁白圆润，非常鲜美。3️⃣制作如果感觉自己的烹饪技术很一般，可以选用鳜鱼或者鲈鱼制作鱼丸，原料：新鲜桂鱼或鲈鱼1尾、葱姜丝泡水200克、鸡蛋清1个。
调料：盐2克、水淀粉5克，制作方法：1.鲜鱼去皮、去骨、去测线下面的酸筋后取净肉，2.剔除了鱼刺的鱼肉剁成泥用葱姜汁搅拌，放蛋清、盐、稠淀粉水，顺着方向搅拌。3.锅中放清水，用手把鱼肉泥挤成栗子大小的丸子开火后慢火浸熟，不要大火煮沸，4、清汤鱼丸中可以放入小蘑菇、小油菜心和浸泡好的几粒枸杞，不仅汤鲜味美，还非常漂亮有食欲。
鱼丸子因为没有鱼刺，非常适合身体虚弱的人食用，既属于高蛋白食物，又对于咬合力较差的老人和孩子来说最合适不过，欢迎大家点击【关注】我的问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员中国老年学和老年学会营养食品分会委员中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者。
