千层饼也是这样发面千层饼配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，鸡蛋一个，水五两半左右制作过程。千层饼怎么层次会多，那你就要先了解千层饼的层次是怎么来的，今天面点师就给大家讲讲千层饼的配方和制作过程千层饼的层次千层饼的层次来源于油酥和不断的折叠而来的，大家都知道面团是有粘性的。
1、千层饼怎么做？
千层饼有的说是东北的特色小吃，有的说山西的，有的说河南的，有的说西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人们早餐十之七八次吃，就说明它是当地的特色小吃，它好吃的理由是用料讲究，面粉用高筋雪花粉，油用花生油，香葱，椒盐，关键是用中火烤制而成，外脆内酥，50米外就闻到香气四溢。如想开店或在家招待亲朋好友，那就详读下面的做法，主要掌握做法与配比及结果，
用500克面粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的面团，然后盖盖静醒半小时以上。拿出一块面团，把它擀成相当薄的面皮，然后放上香葱花，椒盐，熟油，所以面片都摸匀，然后把面皮对折，用滚刀把面皮划成条状，记住不要划断，最后又把面皮摊开。摊开面片后，再把其搓成长条状，把它盘成饼状，最后的头压在最下边。
2、千层饼怎么做层次多？
千层饼怎么层次会多，那你就要先了解千层饼的层次是怎么来的，今天面点师就给大家讲讲千层饼的配方和制作过程千层饼的层次千层饼的层次来源于油酥和不断的折叠而来的，大家都知道面团是有粘性的，所以为了防止面团沾在一起，没有层次，这时候油酥就派上用处了，面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连。这时候就有层次了，
然后通过折叠的方法让层次越来越多，什么是折叠的方法，大家都叠过被子吧，就是那种折叠法，被子通过叠起来会变成有层次一样。千层饼也是这样发面千层饼配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，鸡蛋一个，水五两半左右制作过程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和水和成面团，然后醒发一倍大擀成长方形大片抹上油酥然后折叠起来，然后再次擀成长方形再次折叠起来，擀成饼状放入锅中烙熟即可小贴士:（1）烫面千层饼的做法也类似，只是面团的变化而已。
