一般我在家都是选择柴鸡与红菇相配，做出来的野生红菇炖鸡汤，真的不是一般鲜。红菇在我们当地叫红椎菌或红菌，与其他地方产的红菇有所区别，食用红椎菌(红菇)有两种食用方法，没有喝完的红菇鸡汤，还可以放点面条或者米线，用来红菇鸡汤面，红菇鸡汤米线，同样美味哦。
红菇在我们当地叫红椎菌或红菌，与其他地方产的红菇有所区别：一来气候环境不同;二来土地所含微量元素不同。根据有关部门的检测，浦北县的土壤里富含晒元素，众所周知，晒元素能使人长寿，2017年浦北县被评为世界长寿之乡，是中国荣获这一殊荣县份并不多，浦北县人长寿与地理环境、人文环境、生活环境等有关之外，可能与浦北县人多食用天然无污染野生食品也有很大关系。
食用红椎菌(红菇)有两种食用方法:一是食用生品;二是食用干品，生品保存时间不长，超过一天后及易腐烂，放在冰箱易变黑，如果放置时间长，口感不佳，所以一般都少能食用到生品，但是在每年农历4、5、7、8月能有机会食用生品，时段不会很久，一般一次最多一个星期。生品最主要是用来煲汤了，做法也简单，用量上：一般本人喜欢用土鸡或西洋鸭一个，红椎菌生品1到2斤煲汤。
做法:先煲土鸡或西洋鸭，在煲好前10到15分钟再放入红椎菌，再加入适量白酒和姜片即可，做出的汤鲜美爽口、老少皆宜，干品煲汤也同样，只是煲汤后红椎菌吃来有气柴柴的感觉，红菌就不怎么好吃了。红椎菌猪脚煲也是我的最爱，做法同上面一样，先煲猪脚到快熟时再加入红椎菌，再加入酒和姜，红椎菌猪脚煲每次都是只剩猪脚，红椎菌从没剩过。
2、在山上采摘回来的红蘑菇，怎么做才好吃？
最佳烹饪方法，力推红菇鸡汤啊！记得第一次与红菇零距离接触，还是去福建的时候，心想，怎么竟然还有红色的蘑菇，当地的朋友说尝尝吧，用最简单的方法：先是烧了一锅水，水一开，她就把红菇放进了锅里，瞬间水的颜色变成粉红色的了，不知道的，还以为加了什么染色剂，煮了几分钟之后，朋友只往锅里加了些盐，然后就给我们每人盛了一碗，喝上一口，哇！真的好鲜啊！如此简单的做法，如此简单的调味，成就的却是一点也不简单的鲜滋味！于是乎，红菇的香和鲜，深深印刻在心里，
打道回府的时候，也把它背了回来。一般我在家都是选择柴鸡与红菇相配，做出来的野生红菇炖鸡汤，真的不是一般鲜！分享一下我的做法：1.整鸡切块洗净，用水焯烫一下，再用温水洗净，放入冷水锅中，加葱段，姜片，料酒，大火煮开，小火慢炖40分钟，其间把葱姜捞出2.红菇略微冲洗一下，放入鸡汤中，大约煮10分钟3.调入白胡椒粉和适量盐，关火即可需要提醒大家的是，红菇清洗的方法，不同于其他菌类，千万不要清洗过度，只需要冲一下就可以了，否则鲜味和色彩都会随着清洗而减弱！而且，放红菇的量也要注意，不要因为它很鲜就放很多进去，万万不可以！因为红菇虽鲜，加多了汤会苦！这一点，记住了哈！没有喝完的红菇鸡汤，还可以放点面条或者米线，用来红菇鸡汤面，红菇鸡汤米线，同样美味哦！关键是那颜色，很与众不同呢！欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！。
