山西炸酱面，太原哪里有好吃的炸酱面

本文目录一览

1，太原哪里有好吃的炸酱面
2，山西炸酱面有几种做法
3，求炸酱面的作法及酱的作法
4，山西炸酱面怎么做好吃

1，太原哪里有好吃的炸酱面

我做的炸酱面还不错

你到了那里，打114查

太原哪里有好吃的炸酱面

2，山西炸酱面有几种做法

山西炸酱面做法1.准备所有的材料，胡萝卜，黄瓜，蘑菇，金针菇，五花肉馅（我已经提前剁碎了，剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了），豆芽，干黄酱，甜面酱。2.炒到变色开始加调料。3.锅内少许油，开始炒酱，把五花肉馅放入锅内。4.加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，鸡精，花椒水，开始炖肉。5.花椒水要没过肉末，开小火开始炖。6.干黄酱，甜面酱混在一起，用花椒水泡软，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。7.泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。，开小火，到汤冒小泡泡，再关火，酱就抄好了。8.1胡萝卜切丝，切得越细越好。9.2金针菇对半切，蘑菇切片。10.锅内加盐，过水煮熟蘑菇，金针菇，豆芽，胡萝卜丝。11.把黄瓜丝，煮熟的豆芽，蘑菇，金针菇，胡萝卜备用。12.开始做面，和面。13.醒面20分钟。14.卷起来干成面片。15.把面片这样叠在一起。16.这样把面把面切成手擀面。17.煮面煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不会煮的太烂还劲道，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃。18.如果喜欢吃爽滑口感的，待面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样面就爽滑了，加上芝麻油搅拌。19.放入碗中。20.把菜摆好，酱浇在上面。即可。21.酱上面撒上小葱，看看是不是很有食欲。

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山西炸酱面有几种做法

3，求炸酱面的作法及酱的作法

炸酱面2的制作材料：主料：猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条；辅料：青蒜,绿豆芽,黄瓜丝；调料：食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。教您炸酱面2怎么做，如何做炸酱面2才好吃1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。北京炸酱面的制作材料：主料：面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。教您北京炸酱面怎么做，如何做北京炸酱面才好吃 ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即炸酱面的制作材料：主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。 4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。 9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 1。黄瓜洗净切丝，备用 2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 3。绿豆芽、芹菜焯好备用 4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！

简单点的|五花肉1。5斤肥瘦各一半垛碎，葱姜各3两（切碎）甜面酱2袋，再准畚点水淀粉锅中油少许烧热倒入肉末，煸至发白，再放入葱姜（葱放一半）煸炒，出香后加入面酱继续炒，炒熟后加水比例不要太大，烧开后加入水淀粉，稀稠自己控制（不要太稠）然后再放入葱花炸酱就做好了。面吗，手工面最好，别的也可以配菜，生的可以来点黄瓜丝什么的，，，，，，爱吃什么就放什么吧

面就不要说了，跟其它面条一样。炸酱的做法（山西的，不是北京的）1.五花肉（也不一定，但有肥有瘦最好）剁成肉粒，姜葱蒜剁成沫，2.锅中烧油定量至热，放入葱姜末炒香，加入那种黑红色的干黄酱加入肉末炒，炒一会后加汤少煮，熟后加水淀粉滚一下使其呈黏糊状，加入葱蒜沫，搅匀即成。

原料：半肥瘦肉末六必居面酱清水京葱老姜榨菜末第一步：烧油，冷油下锅加姜葱，到120°，榨菜剁洗漂洗（去盐）第二部：下肉末炒散（多压，多敲，弄散就好），煸香第三部：加少许水，加面酱，先少加点，以颜色金黄为准第四步：加榨菜末，肉木：榨菜末为2：1左右第五步：炒热加味精起锅面条就顺便你自己的口味了啊~

不知道你要的炸酱面是北方的还是南方的，，，北方的主要是把那个酱放在锅里加水熬，要熬很久。。然后在里面适量的加点肉末。南方的主要是炒肉末。油清了加甜面酱~

求炸酱面的作法及酱的作法

4，山西炸酱面怎么做好吃

用料肥瘦肉末 200克洋葱小半颗蒜薹 3根土豆一个葱姜蒜豆瓣酱妈妈教我的山西炸酱面的做法土豆一个削皮切丁，沸水煮大约2分钟后沥水捞出备用洋葱切丁，蒜薹切小段备用葱一小段，蒜三瓣，姜三小片，切碎，如不喜欢吃姜可以切成细碎的末或用姜粉代替锅里放少量油，花椒几颗炸香，七成热时倒入肉末迅速划散，翻炒至肉变色加入葱姜蒜，倒入料酒，酱油炒至出油加入洋葱蒜薹翻炒至变色，加入土豆丁。这个是炸酱面必备，海天黄豆酱也可以，不过比这个口味偏甜一些。加入豆瓣酱，翻炒匀，倒入开水，切记是开水哦！出锅前加入盐，味精，因为是调面用，所以要咸一些才好吃！我还喜欢再炒一碗西红柿鸡蛋调料，这叫两样面???( ′? ? `? )???die上一碗面哇！美ta了！正宗太原话，懂了吗？

配料制作酱料1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。[3] 菜码1．黄瓜洗净切丝，备用2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3．绿豆芽、芹菜焯好备用4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。[3] 材料准备材料：面条、猪肉（肥瘦搭配哈）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末2、猪肉剁成肉馅儿3、豆腐干先切细条再切碎粒烹饪方法1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒3、转小火放适量豆瓣酱4、转大火拌炒5、放豆腐干6、大火拌炒7、转小火放适量生抽8、适量老抽9、适量料酒10、一点点白糖11、适量盐调味12、大火炖煮入味即可13、煮一锅开水。放面条14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。16、面条捞出来17、浇上肉酱18、浇上葱油

原料准备：干黄酱1袋（六必居的尤佳）、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。步骤： 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。