鸡蛋而且蔬菜的比例要控制好，不能太多，不然鸡蛋香味就不突出了,用筷子朝一个方向用力搅拌，这样鸡蛋就可以装馅了,3.将拌好的鸡蛋馅料与茴香拌匀,5.包饺子时，取一张饺子皮，放上馅料,韭菜鸡蛋馅料饺子的做法如下:食材:面粉500g，韭菜500g，鸡蛋，盐少许，花生油少许，鸡精少许。
1、打2 鸡蛋放入碗中，放料酒、生抽、姜粉、葱花、黑胡椒、耗油、香油、花椒油。这一步不记得放盐了。以上调料根据个人口味增减。用筷子朝一个方向用力搅拌，这样鸡蛋就可以装馅了。2.将洗净的茴香晾干，切段。茴香里倒点油拌匀，可以有效防止水接触盐后出来。3.将拌好的鸡蛋馅料与茴香拌匀。鸡蛋而且蔬菜的比例要控制好，不能太多，不然鸡蛋香味就不突出了。然后放盐拌匀。4.将面团混合，放入盘中醒发30分钟以上，即可做成丸子，擀出皮包饺子。想吃有嚼劲的面团，就少放点水，做一块硬面团，但是硬面团真的很难揉，很难卷。
2、韭菜 鸡蛋馅 饺子的做法韭菜鸡蛋馅料饺子的做法如下:食材:面粉500g，韭菜500g，鸡蛋，盐少许，花生油少许，鸡精少许。1.将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成硬度适中的面团，静置，揉匀。2、然后将韭菜挑选洗净，控干水分，3.韭菜切碎，翻炒鸡蛋放入盆中。加入花生油拌匀，再加入盐和鸡精拌匀，4.把面团拉成小剂量，压平，擀成饺子皮，和饺子皮越薄越好。5.包饺子时，取一张饺子皮，放上馅料，你想要多少填料都可以。6.握紧双手，饺子会包起来，都包好了。7.取一口大锅放入水中煮沸，煮至饺子，然后捞出。
