雪花丸子是一道有点特色的传统菜，做雪花丸子，要选瘦肉多肥肉少的五花肉一块。做雪花丸子需要的材料五花肉、糯米、料酒、生姜、食用盐、荸荠、胡萝卜、葱花，三、猪血丸子炒野葱1.猪血丸子切成薄片，烧开一锅水，将猪血丸子倒入水里，煮开后将猪血丸子捞出备用；2.趁着煮丸子的时候，将姜切丝，青椒切丝；3.野葱切成小段；4.将煮丸子的水倒掉，锅里放油，将煮好的丸子放入锅里，稍微煎炒；5.将姜丝和青椒倒入；6.野葱也倒入，在野葱上面稍微放点盐；7.一起翻炒至野葱变软，起锅；。
1、雪花丸子怎么做？
雪花丸子是一道有点特色的传统菜，做雪花丸子，要选瘦肉多肥肉少的五花肉一块。首先将五花肉剁成肉泥，放入适量的食用盐（有些地方也会加入鸡蛋、荸荠、饼干等等），然后搅拌均匀，再把精心挑选好的的糯米在清水里浸泡一段时间，等糯米成半透明状在捞出沥干，再将肉馅裹成一个一个的圆球，裹成圆球的肉馅粘点沥干的糯米，沾好糯米后将丸子放到蒸锅中蒸熟就可以啦，
雪花丸子外形就像一个一个毛绒绒的小雪球，端出蒸锅扑面而来的热气腾腾的香味。一口咬下，香甜软糯，美味可口，做雪花丸子需要的材料五花肉、糯米、料酒、生姜、食用盐、荸荠、胡萝卜、葱花。第一步：首先将筛选过的糯米清洗干净，放入盆里面加适量清水浸泡半小时左右，时间一到就可以把糯米捞出沥干备用，把老姜、胡萝卜都剁碎备用，把葱切小段备用。
第二步：把五花肉剁碎放入碗里，再往碗内加入料酒、剁碎的生姜、食用盐搅拌均匀，第三步：把搅拌均匀的五花肉末捏成一个个的肉丸子，然后放到准备好的糯米里面，让肉球裹上糯米。第四步：把裹好糯米的丸子放入蒸锅里大火蒸，40分钟左右就可以出锅啦！第五步：最后一步了，为了让我们的雪花丸子更好看、一般在出锅前我们可以撒上之前剁碎的胡萝卜、出锅之后再把葱花也撒上去就完成了！，
2、血丸子怎么做的？
原料：主料~黄豆，新鲜猪血，猪肉；辅料~橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）。原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克，制作方法1.先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀，3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成，产品特点：做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜，这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。——记忆中的制作方法：（不对请帮忙改正，毕竟十多年的旧记忆）前天晚上将黄豆净水泡松当天早上杀好猪，将血装好放盐调匀，
用石磨磨豆腐，过滤渣，煮熟，放石膏（不能够沾盐，否则变不了豆腐），静置，成豆腐花时使用模型滤水，上面使用石头压榨水。取出豆腐后，以草木灰吸出多余水分，洗净备用，石膏是一种矿物，里面不可避免含有大量其他金属，很多地方已经不允许使用，在新宁县的传统做法是用醋水，醋水的做法：将豆腐压榨出来的水置入陶缸，用盖子盖上，放置3天以上即可，品尝有酸味，不臭，臭的是变质的，用时以清水稀释，倒入滤渣并煮熟后的豆浆中。
晚上，采用五花肉，将肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等调味料，然后用手将肉、豆腐、猪血、调味料和匀，搞成15CM-20cm的椭圆形，大的长度有你键盘那么宽，放到早准备好的窄口笼子里面的稻草上。每个丸子都必须压整，否则后面容易变质，完后，挂在灶上方，下面烧火，因为是冬天，做饭菜都是烧柴火，利用余热烘干，一般不会变坏。
烘干后都变得好小，可能只有原来的一半大，食用方法一、炒着吃1.热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。2.因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多，3.为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色，4.如果咸了，用大蒜冲减咸味，如果不咸，出锅前再添加适量食盐。二、清蒸或淸煮吃将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。
