霉菌芝士类似于我国的臭豆腐，外国人更追求霉菌芝士，霉菌芝士也是添加霉菌发酵而成，味道非常浓郁,这个芝士多用于水果或蔬菜沙拉，最后加工的芝士就是我们常见的薄片芝士,这些是芝士铺在食物上，大火加热2分钟融化,腌制芝士就是把芝士泡在盐水里,芝士大致可分为新鲜芝士、霉变芝士、腌制芝士、加工芝士。
1，微波炉法。首先，你可以把奶酪微波1分钟左右。这时候已经是糊了，然后要赶紧舀起勺子，倒在想放的地方。快点，不然又凝固了。2.分煮法。可以把锅里的水分离出来，边活边用打蛋器打。注意水温不要太高，最好保持在60。融化的特别厉害，变成了液体。可以放入冰箱冷冻2-5分钟，也可以如我们所愿软化。
drawing 芝士选择合适的品种，直接加热。一般利用锅里的温度烤奶酪融化，但是热量不能太大，否则就不是融化，-0。在我们常吃的西餐里，烤米饭、意大利面、披萨上面都盖了一层芝士。这些是芝士铺在食物上，大火加热2分钟融化。我们说的马苏里拉、瑞士爱蒙塔尔、切达并不是品牌，而是奶酪的一种，奶酪是芝士。但是最好吃最知名的一种拉丝芝士属于马苏里拉，也是市面上西餐厅使用最广泛的一种。芝士大致可分为新鲜芝士、霉变芝士、腌制芝士、加工芝士。Fresh 芝士是新鲜制作的，不加防腐剂，保质期比较短。霉菌芝士类似于我国的臭豆腐，外国人更追求霉菌芝士，霉菌芝士也是添加霉菌发酵而成，味道非常浓郁。腌制芝士就是把芝士泡在盐水里。这个芝士多用于水果或蔬菜沙拉，最后加工的芝士就是我们常见的薄片芝士。
3、做 芝士蛋糕 芝士 融化不了怎么办芝士也叫奶酪，从技术上讲，芝士(奶酪)是一种乳制品，通过蛋白质形成的网络将乳脂肪和水结合在一起。在较低的温度下，乳制品中的脂肪是固体，但当加热到90华氏度时，脂肪开始融化变成液体奶酪，变得更有弹性，当温度升高40到90华氏度时，酪蛋白中的纤维开始断裂，使得整个蛋白质结构松弛。下面介绍a 芝士蛋糕的制作方法(不开裂、不缩水、不腰疼、入口即化):方法一，放锅里煮，活的时候用打蛋器打！！注意水温不要太高，最好保持在60。融化的时候特别硬，变成液体，放冰箱冷冻2-5分钟就可以了！方法二，添加淀粉:这种方法适用于制作奶油蛋黄酱或奶酪酱等调味酱。淀粉等增稠剂会阻碍脂肪分子和水分子的结合，也会使芝士更粘稠，方法三。加入酸，如酒石酸，也可以防止芝士的酪蛋白聚集在一起。
