家常焖面的做法，焖面具体怎么做呀

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1，焖面具体怎么做呀
2，家常焖面的做法
3，焖面的做法

1，焖面具体怎么做呀

豆角焖面1. 五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。来自豆果网的豆角焖面的制作方法，分享给您！更多的焖面的做法也一同推荐给您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E7%84%96%E9%9D%A2

焖面具体怎么做呀

2，家常焖面的做法

手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。做法： 1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。 2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。 3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。 4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？[美食杰] 5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。 6，OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。赶快试试吧，做一道属于你的家常焖面的做法。

家常焖面的做法

3，焖面的做法

生面焖面1 生面蒸熟（开锅十五分钟）2 锅留底油（稍多一些）油热，葱姜炝锅，放入洋白菜丝（橄榄菜），翻炒，放酱油、料酒、盐3 随即倒入熟面（撕成短条状）平铺菜上，盖盖子焖五六分钟，该中火用筷子、扁铲翻炒，让菜、面均匀，撒入蒜末出锅。熟面焖面同上。也可将洋白菜换成扁豆角（注：扁豆角需炒时间长点，然后方法同上）吃的时候依据个人口味，可适当放些醋。。

一、食材：　　主料：豆角150克、肋排200克、面粉150克、鸡蛋一枚、土豆一个　　辅料：蒜瓣2瓣、八角一粒、姜丝适量、五香粉适量、料酒5ML 、糖适量、干辣椒2根、水200ML二、步骤：　　1. 面粉内打入一枚鸡蛋，加少量水揉成团。多揉一会，要把面团揉的光光滑滑，没毛孔哦！放边上醒一会备用　　2. 肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，土豆去皮切滚刀块。　　3. 锅内底油姜丝爆香八角爆香　　4. 肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，　　5. 倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火。　　6. 醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出自己喜欢的宽窄的面条。　　7. 锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。三、成品展示：

豆角焖面　　主料：豆角、切面　　辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜最好用猪肉）　　调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮（按个人口味选用）　　做法：　　一、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片）,将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放）,将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。　　二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！　　三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香）,放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~　　四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气）,再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）　　五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了！！！　　最简单焖面的做法　　你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；　　把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚）,再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；　　放入一个或2个西红柿再翻炒一下；　　然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要）,等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）;　　水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了

流的菜汁看你的面条多少啦面蒸好后菜汁快淹到菜的一半然后把面混上拌一下要是水很多就多等一会让面吸点菜水然后再蒸也有的人家是不要菜汤的就是全干的个人口味问题看看像吃湿的还是干的上锅大火20分钟就差不多啦等到菜水的痕迹没有就行了就是说不能像汤面一样沥沥拉拉的水

最正宗的还是巴盟焖面~排骨焖面、鸡块焖面、豆角焖面只要是你喜欢吃的菜、肉都能做焖面。做法呢详细没有用，多做几次就好了，排骨配上土豆条在锅里翻炒、煮沸、排骨到7、8成熟。改小火，菜汁没过排骨，放面条（粗、细、宽根据自己的喜好，我们这边都是自己擀面的，比一般面条要硬些），★最重要的一点是面条切成中等段后，撒上些干面粉，这样做出的焖面才根根分明、才有焖面得味道。面放在菜上一般焖10-15分钟菜汁基本上让面吸收干就好了。在翻动。（土豆要放到排骨上哦，不能和排骨翻炒，会糊）

焖面的做法