剁椒蒸鱼头，剁辣椒蒸鱼头怎么做

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1，剁辣椒蒸鱼头怎么做
2，剁椒蒸鱼头怎么做
3，剁椒鱼头蒸多久蒸10分钟左右鲜嫩的秘诀

1，剁辣椒蒸鱼头怎么做

鱼头选花鲢鱼头，辣椒选大红牛角椒和剁椒1，鱼头从侧边剖成两片，将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟。2，盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。3，把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。4，把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐，倒一些料酒。5，进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系)嘿嘿，我家可是地道做湘菜的馆子哦，老妈的秘方也偷来给你了！！

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剁辣椒蒸鱼头怎么做

2，剁椒蒸鱼头怎么做

1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可

剁椒鱼头· 原料：鱼头，剁椒步骤1：将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。步骤2：因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

剁椒蒸鱼头怎么做

3，剁椒鱼头蒸多久蒸10分钟左右鲜嫩的秘诀

剁椒鱼头要蒸15分钟，10分钟不熟危害身体健康。具体做法如下：主料：鱼头1个、剁椒150克辅料：姜末10克、蒜末10克、葱花10克、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克第一步：从鲢鱼头下颌纵切开。第二步：倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香。第三步：倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀。第四步：将剁椒酱铺在鱼头上。第五步：大火蒸15分钟。第六步：完成，成品图如下。

一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。三、剁椒鱼头的做法：1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

剁椒鱼头蒸多久蒸10分钟左右鲜嫩的秘诀