教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃(1)腌渍。教您家制腊肉（一）怎么做，如何做家制腊肉（一）才好吃1.（1）切条、腌制，我在百家号上专门写了一篇信阳浉河区人怎么过年的短文，教您家制腊肉（二）怎么做，如何做家制腊肉（二）才好吃1.原料处理、切条。
1、信阳人怎么过年？
题主您好！笔者是信阳的，浉河区。我在百家号上专门写了一篇信阳浉河区人怎么过年的短文，看来在这里还要再叙述一遍。信阳八县两区，过年习俗可能大同小异。我在这里说说相同点吧！每年农历进入腊月初八以后，农村里基本上就开始筹备过年了，小时候的印象中，每年这个时候，家庭妇女们拆洗被褥床单窗帘之类，男人开始上街赶集，采购过年及春节拜年所需的商品。
记忆中印象比较深刻的，是从外地运过来的粉条，有红薯粉条，还有土豆粉条等，好像红薯粉条比较好吃一点。之所以印象比较深刻，是因为小时候粉条一般只能在过年时候才能吃到，印象中比较深刻的还有一样，那就是炸糙米，就是我们现在还能吃到的炸爆米花用的那种机器。每年腊月初十前后，逢集的时候（我老家在信阳浉河区南部，现在浉河区城区市郊乡镇，集市逢农历单日逢集），集市上便有一个专门给人炸糙米的师傅，坐在一只小马扎上，面前放着两样东西，左手边是一只风箱，好像是用木板做的，右手边是一座小铁炉子，直径大约30公分左右，高度20公分左右，
炉子上边面对师傅的前后两端有两个缺口，一只长度不到30公分直径大约20公分左右的圆柱形密封铁罐（就像是一只袖珍煤气瓶），架在铁炉子上，铁炉里燃烧着木块。师傅左手拉着风箱，右手不停地转动着铁罐把手，一会儿，师傅伸头看了看把手边上的气压表，估计是气压够了，便停下双手，站起身，右手提着把手，左手把铁管套进铁罐的前面一端突出的地方，走到旁边一个长长的布口袋前，把铁罐放下，左脚踩住铁罐，左手一使劲，“砰”的一声，一团白烟升起！一锅糙米炸出了！腊月二十以后，农村集市更加热闹了。
逢集的上午，人群熙熙攘攘，小小的街镇，被四面八方过来赶集的人们挤得水泄不通，每年这个时候，学校都放寒假了，学生们三三两两的，也都走到集市，挑选自己喜欢的东西了。年龄再小一点的，跟着自己的爸爸妈妈，也来到集市，买一串冰糖葫芦，或者一根油条，美美地吃着，除夕那天，一早起床，吃过早饭，大人就开始打扫室内卫生。
墙壁，门窗，桌椅板凳，全部清扫一遍，然后是门前的院落。快到中午了，小孩子们帮忙给大人张贴新春对联年画，等到这一切都弄好了，时间也基本上到中午了，接下去的是燃放鞭炮。长长的鞭炮挂在门前的竹竿上，在砰砰啪啪的响声中，除夕盛宴开始了！爆竹声声除旧岁，浓浓的年味在鞭炮声声中强烈地体现出来了！大年初一是不能睡懒觉的。
一大早就得起床，吃过饺子，就开始出门给家族长辈们拜年，拜年要依照次序，按照长辈辈分从高到低依次拜；长辈辈分相同的，依照年龄从大到小拜。其实说拜年也就是一句话，见了长辈们嘴里说一声“大爷，我给您拜年了”之类的话，这时，女主人便端出一个盛满花生瓜子的果盘，叫着前来拜年的孩子的乳名让吃东西。如果是十岁以下的孩子，还会有零散的鞭炮赠送；如果是成年人来拜年，一般是先泡一杯绿茶，然后端出瓜果，宾主坐下慢慢聊起一年来的家长里短、春种秋收，
如果有亲戚头一年去世，正月初一还要去祭拜，我们那里叫烧新香。去时，要手提一块腊肉，两斤土纸（一种专门烧给死人的土黄色的很粗糙的纸），近些年也有不带腊肉改为送钱的。正月初二，是给舅舅姥爷姥姥拜年，然后依次给其他亲戚拜年，之后，拜过年的亲戚回访。亲戚之间拜年，一般都要留下吃顿饭，近几年，亲戚之间拜年不再互相买礼品了，只是在亲戚家里有老人比如姥姥姥爷辈或者同辈分但年事已高时才给他们买礼品赠送，表示敬意。
2、腊肉怎么做好吃？
腊肉的制作材料：主料：猪肉5公斤，调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味，比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)，教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃(1)腌渍，先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。
