川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。有就是茱萸，它曾是辣椒出现之前，四川菜肴中广泛使用的调味品，与辣椒味道相似，《本草纲目》记载“（茱萸）味辛而苦，土人（指四川湖北一带的人）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦约辣米油。
1、两湖填四川。我是四川人，祖籍湖北作为四川人的你，祖籍是哪里的呢？
四川邻水先祖李珍，宋时居湖广省黄州府(湖北黄岗县)儒学正堂衙内安身，后移城内南街娶妻生三子：金德、银德、铜德，金德公迁居麻城县孝感乡，娶朱氏生子活修，活修、妣陈氏生子早富，早富、妣陈氏生子伦纲，伦纲、妣周氏生子万性，万性、妣邱氏生子李仲，李仲、妣陈氏生子李锦，李锦、妣林氏生二子李锡、李钊，李钊、妣杨氏三生二子：李锡、李乐，
钊公、妣杨氏三，随兄锡公在河南开封府桂阁县任所，同享荣华，年幼轻浮，命他管粮仓，私卖仓谷。锡公不知，被众绅告之，上司批捉，钊公逃回原籍后，上司捉拿甚急，乃夫室商议，各自逃生，钊公遍游天下，不知所终，入川祖杨氏三，率子李芝、李乐弟兄，于明已卯（1399年）由湖北省麻城县孝感乡移入四川省邻水县太安乡（今太和乡）太安里二甲李家沟落业定居。
李芝公返归原籍，乐公后裔有移居垫江县等地。老字辈时大学正良万业永兴阳及第登金榜月中定朝纲开基本仁厚传代懿祯祥施泽喜长远发达自隆昌八大房合族字辈四十字敬宗逢泰运睦族致祥光仁孝培基厚诗书沛泽长为仪翔上苑用慧协当阳南楚先根在芬名振古香入川九世祖鸣春公，于嘉庆癸亥岁（1803年）邀集邻水八大房合族，将“兴”字品为“敬”字辈，
2、辣椒传入中国之前四川人是什么饮食习惯呢？吃辣吗？
谢谢邀请。辣椒是清朝才传入中国的，漫长的川菜史上，辣椒的运用只是最近300多年才开始的，听说很久以前，川菜其实有点甜的，比如“太白鸭”、“东坡肉”、“东坡羹”等佳肴。川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国，当时巴国和蜀国的调味品有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。川椒即花椒，四川地区在很早以前就以川椒（或者可以称为蜀椒）驰名，其麻味和香味都冠绝全国，
事实上，古代平均有四分之一的菜肴中都要加入花椒，从春秋战国时就已经开始使用，那时花椒在菜肴中的比重远远大于今天，它是我国古代烹饪中所使用的重要佐料之一。而蜀姜，在战国时期的《吕氏春秋》中就已经记载了，蜀地出产的优良生姜驰名于中原的事迹，还有就是茱萸，它曾是辣椒出现之前，四川菜肴中广泛使用的调味品，与辣椒味道相似。
《本草纲目》记载“（茱萸）味辛而苦，土人（指四川湖北一带的人）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦约辣米油，味辛辣，入食物中用”。由于明末清初时，四川本地人口大量减少，外来移民大量涌入，即发生了所谓的“湖广填四川”事件，茱萸才在以移民为主体的新四川人的调味品中消失，还有就是大蒜、芥末、胡椒，这里就不一一说了。
