此外，今天的“松鼠鱼”造型更加逼真，味道酸甜可口，是古代“松鼠鱼”无法比拟的,松鼠桂鱼Grouper都可以,松鼠桂鱼，如果没有桂鱼，也可以用黄鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼、石斑鱼代替,松鼠桂鱼/鱼是江苏省的传统名菜，属于江苏菜，以黄鱼为主料；松鼠鱼因为长得像松鼠而得名,松鼠桂鱼口感甜脆。
1。据说清朝乾隆皇帝巡游江南到苏州，有一天逛到了松鹤楼酒楼。他在湖里看见了很多鱼。鱼的背部隆起，在蓝色和黄色之间有不规则的黑色图案。它游得又快又漂亮，他高兴了一会儿，就要了鱼。按照老规矩，桂鱼是祭祀神灵的祭品，是不能食用的，但是很难违背圣旨。这位唐官员一时不知如何是好。我和厨师商量后想出一个办法:取松鹤楼的首字“宋”，把鱼做成松鼠的形状，既避免了烧“魔鱼”的罪名，又符合干龙的要求。厨师把鱼煎好放在桌子上，然后浇上卤汁，只听到“吱吱”的声音，就像松鼠唧唧喳喳。甘龙吃了之后，赞不绝口。2.从此，“松鼠 桂鱼”成为名菜，被誉为江苏菜之冠。
2、 松鼠 桂鱼能用石斑鱼吗?松鼠桂鱼Grouper都可以。松鼠 桂鱼，如果没有桂鱼，也可以用黄鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼、石斑鱼代替，松鼠 桂鱼口感甜脆。以桂鱼为原料，去骨，切块，油炸，成松鼠的形状，再浇上糖醋卤汁，松鼠桂鱼/鱼是江苏省的传统名菜，属于江苏菜，以黄鱼为主料；松鼠鱼因为长得像松鼠而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，去除鱼鳞、鳃、内脏，用清水洗净，用刀在胸腹鳍处切下鱼头，然后从下颌处切下鱼头，将鱼头对半劈开，用刀轻轻拍打，将鱼两边去掉，去掉胸上的细刺，将鱼尾放入油锅中炸至金黄色，再将酱汁浇在上面，做成一道菜。其色泽鲜艳，鲜脆，酸甜可口，不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。在古代，“-1/鱼”是用“油和酱油”炸制而成，今天卤汁炒好后直接倒。此外，今天的“松鼠鱼”造型更加逼真，味道酸甜可口，是古代“松鼠鱼”无法比拟的。
