广式蒸排骨的做法，广式蒸排骨怎么做

本文目录一览

1，广式蒸排骨怎么做
2，广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好
3，粤式清蒸排骨怎么做好吃
4，粤式蒸排骨的做法步骤图粤式蒸排骨怎么做

1，广式蒸排骨怎么做

材料猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。做法1 排骨斩2CM段，洗净；生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红辣椒圈。

排骨斩细块，用水冲至淡色沥干，放鸡精、生粉、油、少少嫩肉粉，捞匀用合装好放进冰箱保鲜处腌24小时。取排骨加蒜蓉、盐、糖、胡椒粉、麻油拌匀再腌10分钟，炸好芋头小块垫碟底把排骨平铺于芋头面。再放3-5粒豆豉，放入已开的蒸锅蒸45分钟，开盖加青红辣椒圈，再盖上1分钟取出即可。

广式蒸排骨怎么做

2，广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好

－准备食材－排骨 1.5条芋头半个蒜头 8颗盐适量酱油少量麻油 1滴生粉 2勺油适量白砂糖 10g－步骤－1.排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡（不然整出来的排骨不是白色是黄色的）2.腌制排骨，加入盐、酱油（千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用于提香（不要吃出有麻油味儿）、白砂糖（不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性）、蒜蓉、生粉拌匀，放半个小时3.芋头（大的芋头比较粉），切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。4.排骨蒸之前拌一点油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），铺在芋头上，再蒸8-10分钟。5.成品，浓浓的芋头香与蒜香

食材主材：排骨配料：蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）调味料：盐、胡椒粉、米酒方法/步骤1小排泡半小时去血水，沥干水分或者用厨房纸吸干。2加入大半勺白糖，半勺花生油，数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。3阳江豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎。4腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟，加入厚湿淀粉，水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好

3，粤式清蒸排骨怎么做好吃

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排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

食材明细排骨210g、约莫半斤小葱一根花生油适量生抽适量淀粉适量盐适量清淡口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度家常粤式清蒸排骨的做法步骤1210g的排骨、一根小葱就够了2把小葱切成细细的碎末3排骨切小块洗净（买时让老板帮忙剁一下）、放入盐、油、淀粉、生抽、葱末4拌匀、放入蒸锅5没多少会儿、排骨就开始出油6大概蒸个20分钟、整个排骨出油、变色了即表示熟了、这是出锅后的样子

清蒸排骨材料:排骨（量按自己的需要购买），蘑菇适量，姜丝（如果嫌姜丝麻烦可以用姜汁），生抽少许,花生油少许,如果喜欢豆豉,可以少放几颗,当然还有盐做法:先把排骨过水（个人感觉排骨不过水的话有股味道，不好吃）再把上述材料放到一个容器里边,搅拌均匀,清蒸一个小时就差不多了~ 方便吧，呵呵

粤式清蒸排骨怎么做好吃

4，粤式蒸排骨的做法步骤图粤式蒸排骨怎么做

材料排骨，芋头，粉蒸肉粉包，做法　　1、排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时；　　2、芋头去皮切片，铺入碗底；　　3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上；　　4、放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。材料老椰子1个，大芋头300g，肋排300g，生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），朝天椒3个，香葱1棵，姜末1茶匙（5g）做法1、将老椰子从顶端劈开一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出待用，再将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净。2、肋排用清水洗净，剁成3cm长的小段。芋头去皮洗净，切成3cm见方的小块。朝天椒对半切开。香葱洗净切碎。3、将芋头块和肋排段放入大碗中，再调入生抽、绍酒、盐、朝天椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟。4、将腌制好的芋头块和肋排段放入椰壳中，再移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。5、最后将椰壳取出，撒入香葱碎即可。

步骤 1排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟，把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。步骤 2腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。腌制的时间最好在20分钟以上步骤 3腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间步骤 4可以吃了