蓑衣黄瓜，蓑衣黄瓜的做法

1，蓑衣黄瓜的做法

1、朝天椒切丝，泡入冷水中。　　2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。斜刀，都不要切断。　　3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。　　4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。　　5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。　　6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖15克、盐10克左右和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。　　7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

蓑衣黄瓜的做法

2，蓑衣黄瓜的做法是什么

原料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。做法：1、小红椒用剪刀，剪成细丝。2、姜洗净切细丝。3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。4、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。7、锅内做油煸香花椒。8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。9、稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀，12、放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。该答案来自中华美食网官方网站

蓑衣黄瓜的做法是什么

3，蓑衣黄瓜的做法

1、黄瓜选择比较直一点的为宜。 2、一面斜切成片，切出等宽的距离，每一刀不切断。 3、一面切完翻过一面，竖着下刀，按照等距继续切，一样不要切断。 4、切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状。 5、这个是微距拍的近景，一面斜切，一面竖切，出来的效果就是这样的，有点像新年的拉花儿。 6、把所有的黄瓜切好后备用，接下来调汁。我用了苹果醋，加入一点果香，没有的话也可以用白醋。 7、生抽1汤勺+苹果醋2汤勺。 8、再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。 9、把切好的黄瓜码放在保鲜盒中，辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。 10、放入盐，糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。 11、淋入液体调料，如果喜欢味重的，可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。

材料黄瓜蒜头干辣椒酸辣酱米醋麻油盐做法1:黄瓜洗净切去两头用两根筷子放在黄瓜两边夹住黄瓜放平斜刀切片不要切断(有筷子垫在底下就不会不小心切断) 黄瓜翻面同样方法切片(没切到的一面朝上) 全部切好后均匀撒上盐腌制30分钟左右把腌出的水倒掉 2:蒜头拍碎切末干辣椒切碎撒在黄瓜上倒米醋(白醋也可以) 淋上酸辣酱麻油即可注:我腌制了1个小时腌制时间久一点黄瓜更有嚼劲也可以放好调味料再腌制更入味材料乳黄瓜300g，盐1小勺，糖1小勺，干辣椒3个，花椒粒10粒，陈醋1小勺，生抽1小勺，油1大勺做法 1】黄瓜洗净 2】横着（与黄瓜成90度）间隔均匀的切片，但是不要切断，如图放两个筷子在边上挡住 3】翻180度，斜着间隔均匀切片（与黄瓜成45度），也不要切断，方法如上 4】切好的黄瓜可以拉很长但是不断 5】把盐均匀撒在切好的黄瓜上，冷藏腌制 6】吃的时候取出，攥去水份摆盘，干辣椒去籽剪碎，生抽陈醋兑好 7】把陈醋，生抽，糖均匀浇到黄瓜上 8】花椒，辣椒加油放勺子里，在火上烧热炸出香味 9】趁热浇在黄瓜上即可小诀窍: 1）片越薄，拉的越长；撒盐的时候要仔细，均匀撒在刀口处，反正面撒匀 2）建议用这种小黄瓜，每人一个，吃起来方便卫生。大黄瓜的话记得上桌前中间切开分几份材料黄瓜，盐，清水，辣椒油，醋，香油，香菜，蒜末做法 1.用2根筷子夹住黄瓜的侧面，然后竖刀切薄片（从黄瓜头开切）。 2.翻过切好一面的黄瓜，从尾部斜45度角切薄片（切好后如下图） 3.用盐腌半个小时（拍虚了），充分去除瓜体内的水分。 4.清水冲洗去除盐分，然后放入自己喜欢口味的调料，主要是辣椒油、醋、香油等，可以放一些香菜、蒜末。小诀窍: 锅内放油，七成热时放入切好的蒜末、红辣子翻炒几下后放入辣椒末，待蒜末变金黄色就关火，盛入碗内；油温凉一些后放入醋、白糖、酱油、香油搅拌均匀然后均匀倒在已经去水的瓜盆内；搅拌几下，品尝一下口味，淡的话可以再加一些盐

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