茄子酱的家常做法，茄子酱的做法茄子酱怎么做好吃

1，茄子酱的做法茄子酱怎么做好吃

做法酱茄子做法一食材准备茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干酱茄子酱茄子制作步骤1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。2、在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。酱茄子做法二食材准备茄子色拉油(大豆油也行) 酱油大蒜(切成片)制作步骤1、将油烧开去掉油惺味因为有的人就不喜欢2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，酱茄子油要大些.3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

茄子酱的做法茄子酱怎么做好吃

2，茄子酱怎么做

要选个头中等的茄子，洗净去蒂控干水。锅里放入油（可以多一些），油七八分热时，把茄子一个一个放入锅中，翻动，直至茄子煎成完全变软（注意不要煎胡），再往锅里放入葱，姜，大酱，加入少许水，最小火慢慢炖，待水快炖干时放入味精，蒜沫，便可出锅，如果能吃辣的，还可以放入辣椒沫。

酱茄子的做法做法： 1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出， 2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香， 3。如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精， 4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

茄子酱怎么做

3，怎么做茄子酱

主料：长茄子3根辅料：油适量、盐0.5g、豆瓣酱1勺、大葱1根、水300g步骤1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香4.加入葱花，煸香5.加盐6.加水，加盖焖2分钟即可7.出锅装盘

1、切茄子，我习惯切块或长条，好熟、你喜欢就行。 2、煸茄子，可用足量油炸，但健康起见我建议用少量油把茄子炒软乘出待用。 3、加适量油，热后加葱，姜，花椒，肉（形状根据茄子决定）可以的话加一把泡好的海米（可切成粒，也可不切）。肉大部分变色后加甜面酱，炒出香味后加煸好的茄子。再加盐、糖（稍多一点），炖！ 4、临出锅加鸡精，蒜末，香油。是我的独门密创，好吃

选市场卖的那种紫茄子要选四五只，大概一斤多，去蒂，洗净待用；豆瓣酱，喜欢辣的可以加点辣酱或者直接就用辣酱；蒜注意不能是蒜泥，蒜块要大些。茄子先切条，再切块，然后再放油，不要太多，待油热后放入茄子，注意油不要太热。小火并翻动茄子，让油吃进茄子中。油慢慢的吃进去了，注意，茄子是先吸油再放油的。所以看到没有油了不要急于加油。保持翻动放入豆瓣酱，搅拌混合均匀。不停翻动，并用铲子切割茄子，使之成“浆糊”状出锅前加入新切好的蒜，略加搅拌后出锅。

材料：圆茄子、豆瓣酱。配料：葱、盐、糖。做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~

锅中油热后，放入蒜头生姜末辣椒呛锅（我喜欢辣一点的，或者是放豆瓣酱的时候放点辣牛肉酱），出香味后，放一勺半豆瓣酱，煸炒出香味，再放一碗水，烧开（豆瓣酱本来就很鲜的，一般不需要再放味精或鸡精）根据自己的习惯放盐，白胡椒粉，葱等，如果颜色还行就出锅，感觉汤的颜色太浅再加点酱油就好了，很简单的

怎么做茄子酱