手撕鸡做法，玫瑰手撕鸡的做法是什么

本文目录一览

1，玫瑰手撕鸡的做法是什么
2，手撕鸡的做法
3，上海手斯鸡怎样做好吃
4，浙菜特色菜西湖手撕鸡怎么做
5，广式手撕鸡的调料有几种怎么调

1，玫瑰手撕鸡的做法是什么

主料：雏母鸡1只(重约700～800克为宜)辅料：玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克；做法：1)将上述香料用薄布包好，放入酱缸内，用文火之，至香味发散出来为准，加放酒糖便成豉油酒糖酱缸，可加酱油，绝不可加水；2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟，以鸡烂为准；3)把鸡肉撕下，切成筷子条状；4)将部分鸡骨放于盘中垫底，上面放鸡肉，浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边。该答案来自中华美食网官方网站

玫瑰手撕鸡的做法是什么

2，手撕鸡的做法

手撕鸡的做法如下：原料：鸡胸肉一块、食盐适量、麻油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、蒜米适量、小米椒少许、辣椒油适量。1、第一步，把鸡胸肉抹上麻油和食盐腌10分钟。2、第二步，上锅蒸熟，用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。3、第三步，鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。减肥中的我是不吃鸡皮的，所以鸡皮就不要了，鸡皮也是好好吃！脆脆的。4、第四步，炒一些花生混在手撕鸡种味道很棒哦！锅中不放油，要不停的翻炒，炒至花生比较脆即可。盛出脱皮待用。5、第五步，蒜头剥好剁碎，香菜切小段，把耗油，生抽，香菜，蒜末，小米椒，辣椒油，花生米，麻油，白糖倒进撕好的手撕鸡中，搅拌均匀即可。6、第六步，美味的凉拌手撕鸡就做好啦！，看起来是不是特美味呢！特简单吧！只需一蒸一拌，美味即可。

手撕鸡的做法

3，上海手斯鸡怎样做好吃

滋味手撕鸡做法： 1、材料有活鸡一只、盐焗鸡粉一包、即食海蜇一包、咸香花生一包、芫茜一束、菜心一把； 2、把光鸡整只洗净，抹干水，用半包盐焗鸡粉内外抹匀，腌两小时： 3、利用腌鸡的时间，把鸡杂洗净，用油盐、姜蓉腌着，把芫茜洗净，取梗切碎，把菜心洗净备滚汤； 3、在鸡肚子里塞几片姜，隔水蒸十五分钟，蒸熟后放凉； 4、把鸡撕开，取出鸡骨，鸡皮放到一边，在鸡肉中加入花生、海蜇和切碎的芫茜梗，用剩下的半包盐焗鸡粉拌匀； 5、把鸡皮铺在鸡肉上，可上碟； 6、把撕出来的鸡骨用来煮汤，熬出味后捞起扔掉，在鸡汤中放菜心和鸡杂，记得多放几片姜，去腥又提味，汤煮开即收火，一鸡两食就完成了。

上海手斯鸡怎样做好吃

4，浙菜特色菜西湖手撕鸡怎么做

原料：鸡腿一个。黄酒两汤勺、鲜姜四片、大葱两段、花椒粒一茶勺、芝麻一茶勺、白砂糖一茶勺、酱油二汤勺、米醋二茶勺。特色：此道菜为老菜新做。北方菜主要还是以爆炒，红烧，油炸为主，多吃真的不易健康，春季还是要以清淡为主，本帮菜与杭帮菜就是典型的代表。西湖手撕鸡杭帮菜的典型代表：自然清香，突入鸡肉，葱姜，酱油的自然原味。健康美味不是为一道好菜。夏季红烧，爆炒，油焖等等是在太腻人，对身体也不好。操作：1、鸡腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸡腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸡腿放在汤中晾凉后取出。2、煮好的鸡腿，鸡皮完整的撕下来，切成2cm的片，鸡肉去骨司撕成丝状装入盘中，再将切少的鸡皮盖在鸡丝上。怕发胖的直接扔掉鸡皮就好了。3、超锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止。葱末与姜末调入花椒与芝麻，白砂糖，米醋和酱油搅拌均匀，浇在专盘的鸡肉上就ok了。贴士：1、过年过节的时候很多家里都有吃不掉的扒鸡或者熏鸡，小熊经验来看如果放过一夜味道就不好了，不过撕成丝做道清爽的手撕鸡，那可是很好的原料哦！2、黄酒是必备的工具，不可缺少，可以用花雕酒代替，白酒不可。该答案来自中华美食网官方网站

5，广式手撕鸡的调料有几种怎么调

手撕鸡调料有：白糖十克、生抽二勺、香油一勺、辣椒油半勺、蚝油一勺。主料和配料有：鸡一只、姜一块、葱一段、花椒适量、大料二粒、香叶二片、蒜三粒、熟白芝麻少许、香菜一根下面介绍做法：制作步骤：1、把花椒，大料，香叶，姜，葱放入电饭煲中2、再把处理干净的鸡放入电饭煲中3、在加入跟鸡一平的水，然后按蒸煮键煮20分钟即可4、把姜和蒜切碎，放入碗中5、再倒入生抽6、加入蚝油7、加入香油8、再加入辣椒油（不吃辣这一步就省略）9、加入白糖，搅拌均匀做成料汁10、煮好的鸡捞出来，放入冰水中冰五分钟，然后把鸡肉顺着纹路撕成条，放入碗中11、加入调好的料汁搅拌均匀12、然后装入盘中，上面撒上白芝麻和香菜碎即可食用

手撕鸡的调料配方的做法是：黄瓜、胡萝卜切丝、木耳泡发后切丝备用---鸡胸肉开水下锅，捞出晾凉---焯胡萝卜丝和木耳备用---芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻香油放入碗中搅拌备用---鸡胸撕成条---放胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝---倒入调的汁，搅拌均匀即可开吃了。手撕鸡的调料配方的具体做法是：材料鸡肉、胡萝卜、黄瓜、木耳、芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、白芝麻、盐、香油、干辣椒碎等。做法1.黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后也切丝备用。2.鸡胸肉开水下锅，开锅转中小火煮10分钟，捞出晾凉。3.晾凉鸡胸的时间用来焯胡萝卜丝和木耳，焯熟捞出备用。4.芝麻酱、味极鲜、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻、香油放入碗中搅拌均匀调汁备用。5.鸡胸晾凉后用手按鸡肉的纹路撕成条。6.放入焯好的胡萝卜丝和木耳丝。7.加入黄瓜丝。8.将调好的汁倒入，搅拌均匀，就可以出锅开吃了。

做法一:材料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。调味料： 1、酱油3大匙；　　 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。做法：　　 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉； 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。做法二: 原　　料: 鸡750克。白芝麻 25克香菜 25克。味精 2克香油 10克盐 5克猪油（炼制） 50克白砂糖10克冰糖3克各适量。操　　作: 1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用； 2.把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎； 3.芝麻放锅内炒熟（不加油）备用； 4.用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。做法三:　原料：童子鸡一只、香葱适量、豆豉辣酱（明白菜名中的“干妈”啥意思了吧）、海天生抽、蚝油、芝麻油、绍兴黄酒、鸡精少许、白糖少许、熟白芝麻适量，几个大葱段和数片老姜。做法：　　1、将童子鸡处理干净后，放入装有足以没过鸡身的凉水的锅中，大火烧开后撇去浮沫；　　2、加入少许绍兴黄酒，放入大葱段和姜片，盖上锅盖烧开转中小火，20分钟左右，鸡熟后捞出晾凉备用；　　3、将小香葱切末放入碗中，加少许鸡精、少许白糖、少许生抽和蚝油，（记住油一定要最后放，因为这样可以先将鸡精白糖融化）拌匀后加两勺（这个量可以自己掌握没有啥定规）豆豉辣椒酱和少许香油，再次搅拌均匀即可；　　4、将凉好的鸡撕成小块小条，码在盘中，将上面调好的调味汁淋在上面，最后撒上炒香的熟白芝麻！食用时将鸡与料汁拌匀就成了！做法四: 干锅手撕鸡主料：盐焗鸡（1只，约2斤）辅料：青红椒条、大蒜仔、老姜片、干辣椒、香菜、香芹、白芝麻调料：酱油、绍酒、红油、豆瓣酱、辣妹子做法： 1、将青红椒洗净切条，香芹洗净，切成5cm的小段；干辣椒用剪刀剪成2cm的小段待用； 2、将盐局鸡（鸡胸脯肉、鸡腿肉）用手撕成6—7cm的小条 3、先将红油放入锅中，中火烧至5成热时，将大蒜仔、老姜片，干辣椒小段放入锅中煸香，随后放入青红椒条，在锅中爆香。 4、再将豆瓣酱、辣妹子放入锅中煸炒出香味，再把撕好的盐局鸡放入锅中拌炒至成金黄色，调入绍酒和酱油炒制入味，之后一点高汤焖制一下（约2分钟）。 5、将切好的香芹放入备好的干锅里垫底，将焖制好的手撕鸡倒入其干锅内。 6、最后将白芝麻撒入锅中，放入香菜叶，烧至2—3分钟，边加热边吃即可。做法五:电饭锅盐焗手撕鸡的做法原料：光鸡一只。　　调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。配料：葱段、姜片。做法：　 1)首先光鸡开笼,晾光水；　　2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；　　3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；　　4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；　　5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。　　重点Tips提示：　　1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。　　2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可其它议论：A:材料：鸡一只约3斤到4斤重（可以选汕头鸡或家鸡，但家鸡没有这么大）沙姜粉2包，红葱头适量，盐一茶匙，花生油少许。做法：鸡洗净，把鸡里取出的鸡油先放到高压锅里去煎油，沙姜粉跟盐倒到碗里加点油搅拌均匀然后涂抹鸡的全身鸡的肚子也要涂抹，葱头剁碎放进鸡的肚子里去，沙姜粉涂抹了鸡之后就可以放到高压锅里去了，在锅里加半碗水盖上盖子先用猛火煲15分钟，在用小火煲10分钟就OK了。很简单吧，真的很方便跟好吃哦，我觉得这个菜很适合懒人做（因为不麻烦）我就很喜欢了.B:我做的是酱油蒜头抹在鸡身上，直接放在高压锅里，不需要放水，来回压2、3次就OK了，如果加了水鸡肉比较散没那么好吃。来回压是什么意思?就是鸡放在高压锅里面后等高压锅吐气了一分钟左右关火，冷切然后打开把鸡翻下身再压。2边金黄了就可以出锅，一点水份都没有的鸡肉比较嫩滑~C:介绍一种方法:将鸡放在铁锅稍微煎到微黄,放酒.酱油小半碗和半碗水小火煮到汁收到粘稠,鸡取出撕好,汁加葱头淋上特点,鸡肉非常嫩滑,简单易做.