油香，什么是油香

本文目录一览

1，什么是油香
2，油香怎么做又软又好吃
3，油香怎么做
4，油香是什么
5，油香是什么东西
6，油香的做法和配方
7，恩施小吃油香的做法是什么
8，回民油香怎么炸
9，新疆回族的油香是如何做的
10，油香材料制做法

1，什么是油香

是回民的一种食品。

什么是油香

2，油香怎么做又软又好吃

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油香怎么做又软又好吃

3，油香怎么做

主料面粉500g酵母粉2g鸡蛋1个辅料油适量盐适量步骤1.主辅料：面粉、鸡蛋、酵母粉。2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团。3.发酵至2倍大以上。4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。5.将其反复揉搓。6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。7.把饧发好的面团揉匀。8.均匀的下剂。9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。

将芝麻炒熟，扬去外皮用小石磨将熟芝麻磨成芝麻酱，然后用一种特殊的漏壶从芝麻酱里提取香油。步骤虽简单，但各个环节均有规范和要求。

油香怎么做

4，油香是什么

油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。油香是一种中国传统食品，是用小麦粉和面，发酵后，擀成片状。当锅里的油达到几乎冒烟的时候，捏着圆面片扔进去，到略微焦黄时，用一双特制长筷子，夹出来。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种。回族语言中忌称“油饼”，特别在宗教节日和宗教活动中更加禁忌“油饼”的称谓。“油香”之于“油饼”，其语言动机并不在于意义的区别，而是选择民族内部情感沟通的语言方式，出于不同的民族心理。同时，由于宗教与民族饮食往往有不解之缘，故油香习俗是宗教在民族饮食习俗形成中的作用和表现。

5，油香是什么东西

油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。逢年过节，都会有油香的身影。“上炕的裁缝，下炕的厨子”，就是过去对回族主妇的规定，油香炸的好不好，就可以衡量出这家主妇的厨艺。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。起面油香又叫发面油香，和面要用酵母兑温水，等面饧好之后，加入将苏打粉、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中，再加一些面粉。蒸油香也是发面，所不同的是先将面擀开、擀薄，形同一张大饼，随后抹上植物油，撒上香豆子，卷起来均匀切开，最后拧成麻花状，由上向下擀成圆饼，像蒸馍馍一样，将圆饼摞起来放入蒸锅。烫面油香，就是用开水烫过的面，先捂后和，等面完全凉下来，开始揉面。揉好的面团，再擀得薄饼越薄越好，下油锅炸即可。

可以

6，油香的做法和配方

油香的做法和配方：步骤1、主面团：面粉500g，鸡蛋一个，盐5g，糖10g，酵母5g，温水适量。油酥面：面粉100g，香豆子粉5g，植物油40g。步骤2、主面团：所有材料和成稍稍偏软的面团（ci揉），架空在温水蒸锅上发酵至两倍大。步骤3、油酥面：面粉?香豆子粉捏拌均匀，泼热油搅拌至油面完全混合。步骤4、主面团发酵好后，与油酥面和在一起，揉均匀，室温再发酵半个小时后（有方子建议越膨软越好，或冷藏一夜再室温回温制作）。步骤5、揉面，分小剂子，擀成有一定厚度的圆片，中间手指划个圆洞或刀划两下。步骤6、下油温升至放筷子冒小泡的热油中，中小火炸至两面金黄或自己满意的色泽，捞出控油即成。步骤7、成品。以上内容参考百度百科-油香

7，恩施小吃油香的做法是什么

制作油香，得先有工具和原料，工具需要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部中央微微突起。原料需要将大米、黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。炸制油香的过程是先将菜油入锅，并将其烧沸。再在事先备好的油香瓢里注入米浆，当米浆完全盖住瓢底时，放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅，再在其上淋上薄薄一层米浆，即可入锅开始炸制。油香馅以个人的口味而定，爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋，据说炸出来的油香味道美极了。炸油香的过程分为两步，首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。油香的另外一种吃法是，在米浆里掺入豌豆或红薯丁，装入模具后不加馅直接炸熟，曰“酥麦豌”、“苕面窝”。

8，回民油香怎么炸

油香：油香是回民的传统食品，相传元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕传入中国。色红质软，味美醇香。其制作方法是：将用开水烫过的面、发酵面和干面，适当搭配均匀，做成圆饼，用香油、花生油放在油锅里炸熟，但一般不叫“炸”而称“下油”。回民做油香一般要请年长和有经验的人掌锅，下油前要洗大净，环境衣着清洁，不宜喧哗，不准非穆斯林者观望。种类有：咸油香、枣油香、柿子油香等。回民把油香视为珍重的食品，不得随便丢放或轻易送人。芝麻片：芝麻去皮，与糖汁擀压而成，其薄如纸，光泽如镜，手拿不粘，到口栈脆，其中糖汁的老嫩，压力匀衡，恰倒好处，都堪称绝活，适销于冬季。蜜食：也称蜜三刀，枣红色，是在正面切三条刀痕而闻名，是用精粉、蔗糖、糖饴，经过油香炸制、灌浆等工艺而成，色泽光滑油润，口感酥软，中间含以浆汁，咬开后，顺口流出，倍感香甜。绿豆糕：把绿豆煮后去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型后蒸制而成，切成方块，成黄绿色，中间夹一层豆沙，有浓厚的香油味，口感细软，是春季的应时糕点，有败火解热之功能。吃的时候如果泡一壶马上鲜绿茶，更有一种清新感。

9，新疆回族的油香是如何做的

油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。

10，油香材料制做法

准备材料：面粉：适量、鸡蛋：适量、植物油：适量、盐：适量、发酵粉：适量、泡打粉：适量。1、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散2、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉3、一起揉成光滑的面团，再醒一会4、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子5、用手搓圆擀成小圆饼坯6、热锅凉油，加入圆饼坯7、炸到两面金黄色捞起沥油即可

油香的做法：油香，是新疆回族的一种食物，状似油饼，也是用油炸的，酥软好吃，有特殊香味，所以叫油香。 1、以面粉加酵母用温开水和好 2、发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼表面划二三条刀纹 3、将圆饼放在锅内用香油炸熟 4、待色红松软既可以捞出食用油香的制作主料：面粉、盐、碱、植物油辅料：红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等流程：和面、醒面（面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料）1、和好的面揪或切成小面团2、每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯。3、将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。注意：炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族食品炸油香的作法油香的制作材料：面粉2500克，芝麻油1000克（约耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食碱适量。油香的特色：色泽金黄，外松内软，馅香蜜甜。如何做油香：1.锅内加清水烧沸，放入面粉煮至熟透起锅，倒在案板上稍凉，加人酵面，用力反复揉搓，揉匀揉透，盖上洁布静饧（冬季半小时，夏季10分钟），待闻到酵香味时，加人食碱揉匀。 2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。油香的制作要领：1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;2.制成的面团要揉匀饧透；3.制成的油香生坏要大小均匀；4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。

任务占坑