焖牛肉，怎样做坛焖牛肉

1，怎样做坛焖牛肉

具体做法：1、牛肉1500克，切块洗净，多洗几遍，去掉血红；2、把肉块用开水焯一下，撇清血沫；3、将肉块放进砂锅或瓷锅里，加热水没过肉块；4、开锅后打沫，改用文火；5、加入姜块、葱段、花椒、大料、桂皮、天麻等调料和适量的盐，最好是点几滴白酒，桂皮要少加；6、文火焖3个小时即可。特点：这道菜香而不腻，做法简单，就是费时间。第一顿吃肉，第二顿可以用肉汤做各种炖菜。牛肉分量可以根据喜好和季节自己调整，如果喜欢，还可以加一斤猪排骨/五花肉。

主要就是调料多咱们没那么多调料烹调方法〔原料〕精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。（2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。望采纳

怎样做坛焖牛肉

2，红焖牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱工艺：焖红焖牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：八角1克,花椒1克,桂皮2克,香叶1克,草果2克,酱油50克,料酒50克,姜汁25克,白砂糖50克,大葱1克,姜1克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,香油1克,盐1克,味精1克,醋25克： 1. 将牛肉放在开水锅中煮烂；2. 放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上；3. 摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；

我用高压锅做的红焖牛肉,酥烂绵软,回味无穷。做法是这样的:要选牛的上脑部位,肉中带筋,最适合炖。切小块用水泡半天左右，随时换掉血水直至水清为止。炒锅加热，放少量油，用葱（一根）、姜（一块）、蒜（一头）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——两三调羹），炝烧开后，将肉放入高压锅中，炒锅中的汤料倒入其中，再加水适量（不用太多以刚好没肉为宜），最后依个人口味放入盐、糖。盖阀开大火烧，阀滋响后改中火（保证阀继续响转）。30分钟后关火。这个方法又快肉又好烂，用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以，吃法多多，不妨试试。

红焖牛肉的做法

3，正宗焖牛肉的制作方法

焖牛肉　　【所属菜系】　　【菜肴口味】鲜香　　【涉及食材】牛肉　　【特点】湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。　　【原料】　　净牛肉…………700克　　水发黑木耳……25克　　水发玉兰片……50克　　精盐……………5克　　水发黄花………25克　　酱油……………40克　　葱段……………25克　　湿淀粉…………65克　　蒜片……………10克　　面粉……………50克　　牛肉汤…………200克　　植物油…………1000克　　鸡蛋……………2个（约耗150克）　　味精……………2克　　芝麻油…………25克　　【制作过程】　　1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。　　2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。　　3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。　　【工艺关键】　　牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

牛肉切块，入开水锅飞水，焯一，两分钟后，捞出。洗去污沫，也洗锅。再煮时，加料酒，生抽，八角2颗。水滚，改用文火，焖至肉酥，加盐。即可。

正宗焖牛肉的制作方法