黑木耳它有很强的吸附作用,同时，黑木耳口感自然，有明显的香味，而掺假的黑木耳有墨汁味,扩展资料:黑木耳并不是越黑越好,真的黑木耳正面黑褐色，背面灰色，地耳黄褐色，硫酸镁浸泡过的黑木耳两面黑褐色,鲜黑木耳含有一种能引起日光性皮炎的物质，所以鲜黑木耳不适合食用,黑木耳，又名云耳。
黑木耳是一种真菌食品，能清热凉血，润燥，活血化瘀。其功效主要表现在补益气血、防止肥胖、促进胃肠蠕动、清洁胃肠道、降低血液粘稠度、软化血管、防止血栓形成、预防动脉粥样硬化性心脏病。同时可以增强人体免疫力，预防癌症。另外，黑木耳含有铁，所以对预防缺铁性贫血有一定作用。黑木耳它有很强的吸附作用。经常食用有利于体内垃圾的排出，同时促进大便的排出，对便秘患者有益。
黑木耳，又名云耳。黑木耳营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，如磷脂、甾醇等。黑木耳所含多糖能分解肿瘤，提高人体免疫力，具有抗癌作用。黑木耳含有磷脂，可以营养脑细胞和神经细胞，所以是补脑食品。黑木耳含有一种能延缓血液凝固、疏通血管、防止血栓形成、预防脑血栓和心肌梗塞的物质。黑木耳具有滋养润燥、养血益胃、抗衰老、延年益寿的功效。是慢性病、腰腿无力、四肢麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症患者的理想保健食品。鲜黑木耳含有一种能引起日光性皮炎的物质，所以鲜黑木耳不适合食用。
3、 黑木耳的功效与作用是什么?1、最佳美容产品:黑木耳它含有丰富的蛋白质，蛋白质含量与动物性食物相当，因此有“素菜中的肉”的美誉；此外，维生素E的含量非常高，是美白肌肤的佳品。2.减肥、清路、防结石:黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于粪便中有毒物质的及时清除和排出，对胆结石、肾结石等内源性异物有一定的溶解作用。扩展资料:黑木耳并不是越黑越好，消费者可以通过辨别颜色来辨别真假。真的黑木耳正面黑褐色，背面灰色，地耳黄褐色，硫酸镁浸泡过的黑木耳两面黑褐色，同时，黑木耳口感自然，有明显的香味，而掺假的黑木耳有墨汁味。将“加工过的”“黑木耳”浸泡在清水中，很快水就会变黑，另外，真正的黑木耳嚼起来清香可口，而硫酸镁浸泡过的黑木耳又苦又涩，难以下咽。
