泡打粉怎么发面，怎样用泡打粉发面

1，怎样用泡打粉发面

把面筛过后再加泡打粉拌匀，然后再开始和面

怎样用泡打粉发面

2，泡打粉怎样发面

泡打粉先和水混合，水少量，然后把水入面，揉匀，发酵就得啦，水少点

泡打粉需要配合酵母用。或是酵面用。单独使用效果不好。酵母和泡打粉与面粉的比例是百分之2。加水揉好。在有一定温度的地方发酵后就可以做了

个人经验：光用泡打粉不用发面时间，泡打粉属于快速化学膨松剂，所以和好面直接冷水蒸就可以了（沸水蒸效果不太好特别是做松糕沸水蒸膨松效果只能发挥三分之一），水温要把握在35度左右（先溶化泡打粉再添面粉）

泡打粉怎样发面

3，泡打粉怎么和面

加泡打粉和面团时一定要把泡打粉倒在面粉里混合拌均匀后再加水，面才会产生蓬松的效果。泡打粉可以单独使用，也可以和其他蓬松剂（如酵母）混合使用。有二种方法，1. 先把泡打粉搁在面里和，起到酥脆的作用。2、后搁，起到酥软的作用。泡打粉和面的比例是不超过5% ，一斤面放泡打粉不要超过25克。小苏打即可放在面里使用，也可放在水里使用，要用热水但水温不能太高，使用它共同特点是脆，如麻花、开口笑。小苏打不能超过千分之五（一斤不能超过5克）。

先把泡打粉和干面粉混合拌匀，在用凉水象一般和面一样和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。假如想制作发面类的食品用了泡打粉还是要用发面引子的，两者的作用不同，发面引子起发酵的作用，而泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。泡打粉是即时使用的，不用象发面引子一样需要等待一段时间，和好面后就可以直接烹调了。

泡打粉怎么和面

4，馒头用泡打粉怎么和面啊

用泡打粉发酵做馒头，具体操作过程如下： 1．取500克面粉放入面盆中； 2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀； 3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团； 4．将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）； 5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）； 6．将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1／3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时； 7．20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。和面时每次1点点水，拌揉几下，再加水，揉面要加N次水，防止加水不匀或者太多.

5，怎样用泡打粉做发面饼

准备材料：面粉 300克、酵母粉 1小勺、泡打粉 1茶勺、食用油 2大勺、葱叶 1小把、精盐 1小勺、温水适量。1、面粉、泡打粉，酵母粉，适量温水和面，揉成光滑面团，放旁边发酵2小时。2、葱叶切碎沫，如下图所示。3、擀成大面片，如下图所示。4、将精盐、食用油、切好葱沫依次均匀地抹在面片上。5、从一头把面片慢慢卷起来，要卷的紧点，如下图所示。6、卷成均匀的长条状，如下图所示。7、切成大小均匀的面剂子，如下图所示。8、拿一份切好的面剂子，把两边刀切面用手捏紧，以防卷在面剂子里的油和葱花露出来。9、把面剂子放在面板上用手掌心压扁，如下图所示。10、依次擀成大小均匀的饼坯，再次饧发5到10分钟。11、平底锅加热放入适量食用油，饼坯放入锅内，面饼上再刷一层油。12、中火烙至两面金黄就可以出锅了。13、出锅装盘后放旁边冷却会，这样发面饼就做好了。

品名：面饼材料：泡打粉、发酵粉、白糖、温水、盐、色拉油、做法：1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，发酵一段时间；2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡，将面团揉成长条形，切小段3、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁5、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，6、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可

泡打粉不要放多了，一斤面5克就行，醒半小时再用，适当加点酵母。

不会,泡打粉是食品添加剂,起到膨松作用,成品发黄是用碱大了,而泡打粉中含碱(氯化氰钠)很少

看面粉多少，要按比率搭配，将泡打粉用适量温水调润后与面粉混合调和醒20-25分钟。

和酵母一样用就可以啦

6，做包子馒头发面怎样用泡打粉

把泡打粉放进面粉里揉好即可，具体做法如下：用料：中筋面粉 500g、干酵母一小勺（5g）、糖一小勺、清水 270g、泡打粉 5g1、首先先在面粉上挖个坑，加入酵母粉、白糖和牛奶（或者清水）搅拌均匀。2、然后用手将面絮和成一个光滑的面团（要先把手洗干净）。3、再放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜（或者盖子），放在温暖的地方发酵1-2小时即可。4、等面团发至2倍大时，将面团再一次揉至光滑（注意要把手洗干净）。5、最后把面团切成一个个剂子，即可制作馒头或者包子了。

发面方法：1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火，等待一小会，可以开锅了。