元宵和汤圆的区别，元宵和汤圆的区别是什么

1，元宵和汤圆的区别是什么

元宵和汤圆的馅料选择不同，汤圆馅偏软，咸甜荤素选择众多，元宵馅偏硬，以甜口为主，其次元宵煮的时间长，要10分钟以上，汤圆煮的时间短，3分钟就好了，另外两者的做法不同，汤圆是包出来的，表面光滑黏糯，元宵是滚出来的，表皮干燥松软。按照地方传统,北方吃元宵,南方吃汤圆。“元宵” VS “汤圆”，汤圆和元宵的区别主要在制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式。元宵和汤圆的馅料选择不同，汤圆馅偏软，咸甜荤素选择众多，元宵馅偏硬，以甜口为主，其次元宵煮的时间长，要10分钟以上，汤圆煮的时间短，3分钟就好了，另外两者的做法不同，汤圆是包出来的，表面光滑黏糯，元宵是滚出来的，表皮干燥松软。元宵是将馅料沾水后，在糯米粉上裹成团，煮上十分钟左右就可以使用，它不仅可以用水煮的方式还可以油炸等。而且只适用于先做现吃，不然冷冻的方式会导致裂开，难以食用。而汤圆与元宵就有不同了，汤圆是先和面，再将弄好的馅料包入其中，而且有咸有甜，可以按照个人口味来，煮个四五分钟就可以食用了，不过只能水煮，炸的话会倒是馅料外流，影响口感，而且可以进行冷藏，长期保存，也不会坏掉。元宵的馅料较单一，汤圆的馅料则比较丰富。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等;汤圆的馅料传统是甜的，现在在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。

元宵和汤圆的区别是什么

2，元宵和汤圆的区别简单点说

汤圆和元宵的区别： 1、原料区别: 元宵只用素的固体甜馅料，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等馅料。汤圆的馅料有素有荤，主要是黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥、肉类等馅料。 2、制作区别：摇元宵，工艺是“摇”：把馅心沾水,用水沾上干糯米粉，再重复N次这个过程直到它很大。包汤圆，工艺是“包”：和包饺子差不多，用的是糯米粉面团+软馅。 3、地域区别：俗话说“北滚元宵，南包汤圆”。北京做的元宵，是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下：先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。而在台湾，汤圆通常是比较小的，且并无包馅，烹调时通常是加红糖和水一起煮，或是加入蔬菜和肉类等材料煮成咸汤圆。因此在台湾，元宵和汤圆本质上可说是不同的东西，冬至时吃汤圆而元宵节吃元宵，而不像大陆北方那样易于混淆。

北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。

主要是制做方法不一样。用料基本都是一样的元宵的馅是滚的：先做好馅，然后把面一层层粘上去汤圆的馅是包的：和好面，把馅包进面中，搓圆。口味上，元宵稍硬一些，汤圆稍软一些而已在南方的叫汤圆，北方的叫元宵，做法口感也有些不同．元宵是先做好馅，再在蘸水，然后放在糯米粉里一层一层滚出来的，口感比较劲道；汤圆是象做包子一样，先和好糯米面，在往里面夹馅的，口感比较软，现在超市里买的一般都是汤圆．还有元宵一般都是清真的

汤圆是南方的做法，用水，磨将糯米粉磨好。而北方的元宵是用加工好的方形陷沾上糯米。基本不沾水，这是它俩最大的区别。江米和糯米是一样东西，是南北方不同的叫法！

元宵是北方的叫法~汤圆是南方的叫法

元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。 ------------------------------------------------- 相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”，长年幽于宫中，思念父母，终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她，于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过动难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆，，并由全体臣民张灯供奉。武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人。此后，便形成了元宵节。关于元宵节习俗的形成，说法颇多，但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候，汉室要祭祀一位叫"太一"的神明。据称泰一是当时相当显赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于汉帝，所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和元宵节有关。元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。

元宵和汤圆的区别简单点说

3，汤圆和元宵的区别

元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。

在吃汤圆之前，先让我们来弄清楚一个概念———元宵和汤圆，到底有没有区别。很多人认为汤圆和元宵是一回事，不过是叫法不同。这种观点似乎对，却又不完全对。这两种东西尽管在味道上差别不大，但要仔细研究，还是有区别的，并不是像“包子”、“馒头”那样南北两种称呼其实说的是一个东西。当然，汤圆与元宵的明显区别在于制作方式，南方人做汤圆时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好。而北方人做元宵，则是“滚”出来的——先在一个大大的扁平箩筐内，铺上很多白面粉，把事先和好、凝固了的馅，切成小小的正方形的丁。然后准备一个大大的平底筛，将正方形丁馅倒在筛内，过一遍水后，扔进扁平箩筐内，端起箩筐不停地摇，丁馅就会沾上一层面粉。这时，再把沾了面粉的馅过水，然后再扔进箩筐内不断地摇，重复这个过程，直到沾了数层面粉，雪白浑圆的元宵便“滚”成了。“滚”元宵需要技巧，如果滚得不均匀，会在煮时破口流馅。滚得好的元宵，趁热吃时，汤馅会像灌汤包的汤汁一样流出来，吃起来很过瘾。大珠小珠落玉盘作为一种用糯米粉做成的圆形食品，从种类上，汤圆可分实心和带馅的两种。实心的汤圆一般为小汤圆，体积如豌豆般大小，通常是在做完大汤圆之后，用剩余的面团制成的。熟练者两手可同时搓十来个小汤圆。在吃法上，这样的小汤圆可蘸糖或配合酒酿吃。早餐时来一碗最好。带馅的汤圆又有甜、咸之分。北方的汤圆多为甜馅，例如猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等，甜蜜的感觉能让你回味一整天。而南方的汤圆多为咸馅。这样的汤圆一般以肉丁、火腿丁、虾米等作为馅料，只要你的胃里还有空间，吃多少都不会腻。民间还有用芥、葱、蒜、韭、姜等组成的菜馅汤圆。元宵节里的其他美味元宵节除汤圆这一具有代表性的节日食品外，各地还有许多其他的应节食品。浙江浦江一带吃馒头、麦饼。馒头为发面，麦饼为圆形，取“发子发孙大团圆”之意。台州一带，每年正月十四看过花灯之后流行食糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹则是甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。此外，民间还流传有“上灯元宵落灯面，吃了以后望明年”的民谚。从实心汤圆到雪汤圆在了解了汤圆的制作和种类后，我们再来看汤圆的变迁。北宋以前的汤圆是实心无馅的，食用时配以白糖、蜜枣、桂花、桂圆等物即可。南宋时开始有了中间包糖的“乳糖圆子”，应该属于较早的有馅汤圆。其后，汤圆馅又有了甜咸之分。甜馅一般用白糖、红糖、桂花、果仁、芝麻等制作；咸馅多为荤馅(如单包肉)或荤蔬合包。汤圆大多以水煮食，但也有油炸食用的，《卢氏杂说》里的“油炸追子”其实就是一种油炸汤圆。如今，汤圆的吃法就更加丰富了，不少人甚至开始了中西结合吃法，比如巧克力馅的甜蜜汤圆。近年来，上海市民的餐桌上更是增添一道新的点心：雪汤圆。这道雪汤圆与普通的汤圆不同，它外面是一层经过特殊加工的糯米，馅心有四种口味的冰淇淋：芝麻、草莓、红豆和巧克力。传统食品的革新速度还真是快速。看来，不久的将来，诸如雪粽子、雪年糕、雪大饼之类的新型传统食品也将粉墨登场了吧。煮汤圆讲技巧吃汤圆有学问，煮汤圆更有窍门。首先，要掌握“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不粘锅。水沸时加凉水，可保持汤水似滚非滚的状态。辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”：眼观———看其是否表面光滑并浮于水面；手按———手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。达到以上要求，即可食用。油炸汤圆要油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出撒上糖食用。拔丝元宵要先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。当然，元宵的热量比较高，享受美味也要注重健康。尤其有馅汤圆无论甜馅、咸馅，油脂含量均很高，比如四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约40颗才等于一碗饭的热量，所以过节可选择以无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄入。也可以快步走1小时等运动的方式来消耗这些热量。链接各地驰名风味汤圆元宵给新春佳节画上一个圆满的句号，也制造了另一个高潮。元宵吃汤圆，吃的是甜蜜，吃的是团圆，这不，各色汤圆发起了总动员！成都赖汤圆上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称其为“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、猪油配制的馅。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。四川心肺汤圆四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。长沙姐妹汤圆长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。上海擂沙汤圆上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。宁波猪油汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。山东芝麻枣泥汤圆先将大红枣煮熟去核搓成泥状，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末状炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。广东四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。重庆山城小汤圆将粉面揉匀，包甜馅，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅，香甜糯软。(文/亦云)

汤圆是汤圆，南方这么叫元宵是元宵，北放这样叫．

就是一种东西，叫法不一样。

元宵和汤圆的区别元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。

元宵与汤圆的加工工艺不同,口味也不尽相同。元宵是放好馅料后手工摇制,其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制过箩,由于用的是湿粉,所以“过箩”时筛子最多只能80目,比较粗,而馅料必须是硬的,可以加入各种果料,所以吃起来有“咬劲”,果香和米香浓郁。与之相比,汤圆是用水磨干粉后包制,非常细腻,糯米粉可以通过200目的细筛子,包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,其特点是口感更软滑细腻,速冻包装一年四季都可以吃到。据悉,由于大米、糯米及做馅料的干果、蜜饯、核桃仁、瓜子仁等农副产品价格上涨,十几年来一直是每500克10元的稻香村散装元宵,今年涨到了12元。老字号聚德华天所属鸿宾楼、烤肉宛、同和居等一批饭庄今年将在16个门市摊点足量供应近60个品种的自制汤圆元宵,护国寺小吃公司曙光店更是辟出四五百平方米面积专卖元宵,价格也从每500克9元涨到了10元。除了传统的黑芝麻、五仁、巧克力、花生等馅料外,适合现代都市人口味的桔子、椰奶、菠萝、草莓、山楂、南瓜等新品馅料也纷纷登场。由于现在自己动手制作元宵的市民越来越少,与之相比,速冻汤圆食用显得更加方便,到超市购买速冻汤圆的人越来越多。业内人承认,从目前元宵生产规模和保鲜技术上看,后力明显不及汤圆。过了十五,汤圆、元宵分享市场的风光恐怕难以为继,汤圆将成为市场销售主力。

汤圆和元宵的区别