我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题，因为我的家乡就有这种传统手工艺制作的绿豆水晶粉皮，它的加工原料是绿豆，用手工的工艺制作而成，张张薄如蝉翼，通体透亮，颜色乳白色或者是蛋青色，口感有弹性，有韧性，筋道爽滑，吃起来特别爽口。
1、绿豆水晶粉皮怎么泡软？
我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题，因为我的家乡就有这种传统手工艺制作的绿豆水晶粉皮，它的加工原料是绿豆，用手工的工艺制作而成，张张薄如蝉翼，通体透亮，颜色乳白色或者是蛋青色，口感有弹性，有韧性，筋道爽滑，吃起来特别爽口。绿豆粉皮是采用独特的传统工艺加工的传统美食，代表的是一种传统文化和风土人情，所以犹显珍贵，在我们这儿可是走亲访友经常要带的礼品，它可以凉拌，可以炒制，可以做汤，很受我们当地人的喜欢，
好的绿豆粉皮:（1）看颜色呈现乳白色或者略带蛋青色，如果颜色过深或者发暗就不是纯正的绿豆粉皮（2）好的绿豆粉皮，薄如蝉翼，整体透亮，口感Q弹嫩滑，弹性和韧性都比较好，而差点的粉皮则比较混浊，不透亮，硬度大，没有弹性又软又面，口感发脆不筋道，这种的往往是掺了别的淀粉或者添加剂加工出来的。那么怎么泡软绿豆粉皮呢？我给大家分享三种方法，
（1）晒干的绿豆粉皮比较干硬，如果直接把它掰开，会崩得到处都是，最好是找个大点的盆把它整个放入，然后加入温水没过粉皮，能盖上更好，差不多十分钟时间就泡好了，然后把它撕成小块，用清水冼净就可以拿来凉拌或者炒制了。（2）使用凉水浸泡，这个需要提前准备，差不多要半个小时才能泡软，（3）绿豆粉皮最好不要用开水直接泡，因为那样虽然缩短了泡软的时间，但是粉皮的口感就会被烫的口感发脆变差，可以把绿豆粉皮放入凉水锅中，水烧开后煮至粉皮通体变透明变软，快速捞出投入凉水中，然后捞出控水备用，这样煮好的粉皮才不会发粘，能够保持它的口感。
2、干的绿豆粉怎么吃好？
我觉得干的绿豆粉吃法也是有几种的，那么我就说一说我的吃法，用绿豆粉做家庭版煎饼果子。准备的食材有绿豆粉，面粉，脆饼，鸡蛋，火腿肠，榨菜，香菜，小葱，还有黄豆酱，做煎饼果子的面糊，我是用绿豆粉和面粉1:4的比例做的。盆中放凉水加适量的食盐，把绿豆粉放进盐水中搅拌均匀，再放入和绿豆粉等份的的面粉四份，搅拌成稍微粘稠的面糊。
放一边备用，再活点面，擀成薄薄的面皮儿，切成长方形，油温，7成热，放入面皮儿，炸成脆饼。电饼称遇热放入油，把刚才调好的面糊，摊成一层薄薄的皮，烙熟后翻面儿，打上一个鸡蛋，鸡蛋搅匀摊在面皮上，反面烙熟，煎一根火腿肠，鸡蛋液煎熟的时候翻面，把有鸡蛋的一面向下，没有鸡蛋的一面向上，然后刷一层黄豆酱，撒上芝麻，榨菜，香葱，香菜。
