怎样做才能让鱼香肉丝好吃呢。小编建议，如果你想吃鱼香肉丝，最好根据自己喜欢的口味在家做这道菜，虽然鱼香肉丝好吃，但是很多人对于做法还是不了解，导致做的不好吃，【结语】虽然在每个餐厅都可以吃到鱼香肉丝，但每家餐馆制作鱼香肉丝的方法都不同，味道也不尽相同。
1、怎么做鱼香肉丝更下饭？
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，主料：猪里脊肉250g、胡萝卜一根、黑木耳一小把辅料：葱末、姜末、蒜末、剁椒调料：水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、油1、猪里脊肉切成丝，一小撮盐、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉、最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
2、胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝，准备好葱姜蒜末，3、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。4、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味，5、倒入胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。放入适量生抽、醋、白糖调味，最后慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，关火，
2、鱼香肉丝怎么烧？
说到鱼香肉丝，这大概是小孩们的最爱把，酸酸甜甜的特别开胃。记得小时候，我认为鱼香肉丝最下饭了，每次都能吃一大碗，据说鱼香肉丝是四川的家常菜，深受大家的喜欢。虽然鱼香肉丝好吃，但是很多人对于做法还是不了解，导致做的不好吃，那么怎样做才能让鱼香肉丝好吃呢？正宗的做法有三步，首先就是选材，鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。
选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩，切记，鱼香肉丝的选择一定要是猪肉，另外，关于配料，最好选用泡椒或跺脚。很多人以为鱼香肉丝一定要选豆瓣酱，这是一个错误的做法，肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。鱼香的味道只要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成，因此，想要看正不正宗，关键就看这些材料你用到了么？下面瑛子就为大家分享鱼香肉丝的正确做法，
——鱼香肉丝的烹饪方法——【主要食材】里脊肉1斤、醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白沙糖2勺、料酒1勺、淀粉适量、青椒3个、木耳10朵、胡萝卜半根、仔姜3块、泡椒5个【烹饪过程】第一步：将生抽、醋、蚝油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
第二步：木耳洗净泡水待用，红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝，蒜切片，第三步：瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝，随后在肉丝中加入生抽，淀粉抓匀腌制，这样入味而且丝滑。第四步：起锅烧油，下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了，
第五步：下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。第六步：大火加入蒜片跟泡椒翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了，出锅装盘，好吃的鱼香肉丝就烹饪完成。【小贴士】1：选择淀粉时，应选选择淀粉中多一点的红薯粉，2：选择肉时，我们必须选择猪腿上的肉。
（因为猪腿上面充满肉，没有一点的脂肪）3：如果你不喜欢吃胡萝卜，你也可以选择生菜而不是萝卜，4：有些朋友会问在孕期的时候能不能吃，今天，小编就跟大家回答这个问题，孕期是可以吃，因为鱼香肉丝的营养价值是非常高的。5：喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切成条状，然后将其混合在一起，但瑛子不喜欢它，所以没放，【制作要点】1、俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着猪肉纹理切。
2、剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，家有小朋友的，可以少放，当然也有人用郫县豆瓣酱搭配剁椒，这个比较适合重口味的朋友。3、调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样一样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃，4、最后的淀粉不要一下子到进去，要边倒边炒，汤汁略浓稠就可以了，【结语】虽然在每个餐厅都可以吃到鱼香肉丝，但每家餐馆制作鱼香肉丝的方法都不同，味道也不尽相同。
