香辣鲤鱼，香辣鲤鱼的正确做法

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1，香辣鲤鱼的正确做法
2，鲁菜香辣鲤鱼怎么做
3，怎么做香辣鲤鱼

1，香辣鲤鱼的正确做法

香辣鲤鱼湖区待客必不可少的传统风味菜品。选用微山湖特产鲜活的四鼻鲤鱼为原料，去鳞、内脏后剞上一字花刀，投入烧开烹好的鱼汤中，炖熟，调味盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。

香辣鲤鱼的正确做法

2，鲁菜香辣鲤鱼怎么做

香辣鲤鱼　　主料：鲤鱼一尾 2斤左右　　配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）蒜苗段等　　做法：先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮，洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。　　锅热加入花生油（根据锅掌握量，别整个大海锅），油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、，闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖2勺、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。然后，少许花生油，微热放入花椒，干辣椒闻呛味后出锅浇在鱼身上，撒上几片蒜苗段，就大功告成了。

先把鲫鱼洗净拦刀儿，然后抹上点淀粉，备好：葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香菜，料酒，醋，酱油，糖。开火锅里放油先把鱼过油，然后用料酒和醋烹一下去腥味儿。放入准备的其他佐料放入水顿十五分钟，

鲁菜香辣鲤鱼怎么做

3，怎么做香辣鲤鱼

主料：鲤鱼一尾 650g左右配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等做法：先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮，洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。锅热加入100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜，就大功告成了。

微山湖的特色菜之一，鱼肉鲜嫩，入口爽辣鲜香，回味无穷。原料：微山湖四鼻鲤鱼一只，干辣椒、白芝麻、花生米适量。做法：鲜活的四鼻鲤鱼，去鳞、内脏和两侧鱼线后每隔1公分切上一字花刀，投入烧开的高汤中，炖熟，调味后盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。

怎么做香辣鲤鱼