近年来，医学研究发现“鱼皮”中的白细胞亮氨酸具有抗癌作用,近年来，医学研究发现“鱼皮”中的白细胞亮氨酸具有抗癌作用,据新唐书记载，鱼皮已作为贡品使用,食用功效鱼皮味甜咸，性平；具有营养作用；可用于治疗胃病和肺病,适量食用鱼皮可有效吸收白细胞，起到很强的抗癌作用。
1，美容养颜，鱼皮富含蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要由大分子胶原蛋白和粘多糖组成，是女性护肤美容的最佳产品。2.预防和对抗癌症。近年来，医学研究发现“鱼皮”中的白细胞亮氨酸具有抗癌作用。适量食用鱼皮可有效吸收白细胞，起到很强的抗癌作用。3.抗衰老，鱼皮富含胶原蛋白，能增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，起到抗氧化作用。
营养价值鱼皮富含蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要由大分子胶原蛋白和粘多糖组成，是女性护肤的佳品。近年来，医学研究发现“鱼皮”中的白细胞亮氨酸具有抗癌作用。适用人群，普通人都能吃。食用功效鱼皮味甜咸，性平；具有营养作用；可用于治疗胃病和肺病。其他相关《南梁名医别录》记载鱼皮为药，对其性味功效有深入了解。据新唐书记载，鱼皮已作为贡品使用。现在鱼皮经常用在宴会上，作为主菜，仅次于鱼肚。《休养生息饮食谱》指出鱼皮可以“解除各种鱼毒，杀虫，让你更加努力”
鱼皮含有丰富的胶原蛋白，是胶原蛋白含量较高的常见食物。鱼皮中蛋白质的含量远高于鱼类，而鱼皮中胶原蛋白含量最高，占其蛋白质的80%以上，远高于鱼类其他部位。鱼皮的营养价值和滋养功效与其他肉皮相比，胆固醇和脂肪含量最低，能补充胶原蛋白，排毒润肤，使皮肤细腻光滑。
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