信阳热干面要用高筋粉轧成的圆面条。说起信阳，大家可能首先想到的是“信阳毛尖”，说起热干面，当然大家首先想到的是武汉热干面”，信阳热干面起源于武汉热干面，但比武汉热干面更讲究，做法更细致，我是信阳市的，以前上大学之前爸爸开过早餐店，卖热干面，并且我四妈从小就接收他父亲的传承也是做热干面的，下面我就简单说一下，毕竟每一家的做法也不一样。
1、怎样在家做信阳热干面？
说起信阳，大家可能首先想到的是“信阳毛尖”。说起热干面，当然大家首先想到的是武汉热干面”，其实信阳热干面起源于武汉热干面，但比武汉热干面更讲究，做法更细致。信阳热干面要用高筋粉轧成的圆面条，1把面条入开水锅煮至六成熟，捞出加入半勺香油拌匀，然后放入蒸锅蒸十分钟，取出抖散晾凉。2芝麻酱中加入香油、盐、老抽拌匀，
2、信阳热干面比较受欢迎，听说是放了卤汁。谁知道热干面的卤汁怎么熬？
我是信阳市的，以前上大学之前爸爸开过早餐店，卖热干面，并且我四妈从小就接收他父亲的传承也是做热干面的，下面我就简单说一下，毕竟每一家的做法也不一样，热干面做的成功好吃不好吃在于一个是卤水，一个就是红油和芝麻酱。卤水像我家以前就选用猪大腿骨熬汤，先用八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、红蔻、桅子、草蔻、陈皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香叶、干辣椒、花椒、胡椒等几十种大料，洗干净装进卤药袋里面，然后煮上一大锅水，把买的大腿骨放进去煮，一般零晨三点多开始煮，煮到六七点，煮上三四个小时，这个时候吃饭的人陆续才来，红油一般都是差不多一样都是买的，就是芝麻酱里面调点秘方，客人开吃的时候，把面个千张下熟，淋上芝麻酱和红油，撒上葱，香菜，咸菜，最后在浇点卤水，一碗香喷喷的热干面就好了。
