1.莲藕去皮，洗净切丝；2.泡水；3.沥干水分，将淀粉滚匀；4.炒锅放油，烧至七成热，放入莲藕丝:5,莲藕去皮，洗净，切丝，滚匀，晾干淀粉,将青葱切碎，干辣椒切丝,切好后浸泡莲藕丝，防止变色，洗去多余的淀粉，让炒好的莲藕丝看起来更脆,油炸藕丝是关键:1,干煸藕丝是一种美味的食物。
油炸藕丝是关键:1。尽量多点油，条件限制的话一次少炒。总结:也就是说，油要宽一些。2.炒的时候千万不要翻莲藕，就算莲藕卡住了也没关系。快速煎的时候，用勺子轻轻的把卡住的地方摊开。如果藕丝在煎的时候不断搅拌，会更容易粘在一起，最终会变成饼。我以前也这样失败过。
可能游泳时间太长了。可能是因为莲藕是煮熟的，所以煮熟后感觉不脆。可能是因为拍粉的时候用了蛋清，蛋清容易变软。干煸藕丝是一种美味的食物。用料:莲藕300克，香葱2根，干辣椒5克，盐5克，味精3克，胡椒粉5克，淀粉20克，色拉油1000克，食用150克。原料为莲藕300克，小葱2根，干辣椒5克，盐5克，味精3克，花椒5克，淀粉20克，色拉油1000克，实际用量150克。制作方法:1。莲藕去皮，洗净，切丝，滚匀，晾干淀粉。将青葱切碎，干辣椒切丝。2.炒锅加入油，烧至七成热，将莲藕丝炸至金黄色，捞出控油。3.炒锅留少许底油，下盐、花椒、味精、葱、辣椒丝翻炒，放入炒好的莲藕丝，翻炒均匀，倒入油。
3、干煸藕丝(土豆丝不是面粉，是淀粉。1.莲藕去皮，洗净切丝；2.泡水；3.沥干水分，将淀粉滚匀；4.炒锅放油，烧至七成热，放入莲藕丝:5，炸至金黄色，捞出沥油；6.炒锅留少许底油，下盐、胡椒粉、姜丝、葱丝、辣椒丝翻炒；7.翻炒出香味，加入切好的芹菜；8.加入炒好的藕丝一起翻炒；9.加入适量的盐味精，胡椒粉等调料一起翻炒；10.最后加入白芝麻，撒在上面；11.好吃的藕丝干出锅了。注:1，切好后浸泡莲藕丝，防止变色，洗去多余的淀粉，让炒好的莲藕丝看起来更脆。2.你必须多放些油，莲藕熟了，煮熟后立即用筷子摇一摇莲藕，搅拌一下，莲藕就不容易粘在一起了。3.如果有已经粘在一起的藕条，第一次炸锅后用手分开再炸就可以了，4.提前炒好所有调料后，将炒好的莲藕丝回锅，快速翻炒后即可均匀沾上调料酒。
