低筋面粉与蛋糕面粉的区别在于，低筋面粉的主要原料是含水量13.8%，蛋白质含量9.5%以下的面粉，蛋糕面粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更适合制作酥脆食品，蛋糕面粉更适合制作含糖量高的蛋糕糊,低筋面粉不同于蛋糕面粉,蛋糕面粉又称糕点粉，主要由小麦制成,制作蛋糕时，添加蛋糕粉基本不会失败。
1、不同种类蛋糕面粉是低筋面粉的一种，但低筋面粉不一定蛋糕面粉。除了蛋糕面粉，国外还有一种低筋面粉叫馅饼粉。2.原料不一样。有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂。制作蛋糕时，添加蛋糕粉基本不会失败。买面粉的时候要注意包装袋上的原料比例，看看有没有添加其他东西。如果买不到低筋面粉，可以买中筋面粉和玉米淀粉，可以降低面粉的面筋。简介:蛋糕面粉蛋白质含量低，面筋强度弱。一般面筋含量应小于24%，面团形成时间应小于2，评价值应小于38。肌腱力量太强，蛋糕内腔大且不均匀。腔壁厚度蛋糕口感较硬，外观收缩变形，肌腱强度过低，蛋糕产品过于疏松，失去海绵状结构；面粉细腻均匀，淀粉酶活性低。
低筋面粉不同于蛋糕面粉。低筋面粉与蛋糕面粉的区别在于，低筋面粉的主要原料是含水量13.8%，蛋白质含量9.5%以下的面粉，蛋糕面粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更适合制作酥脆食品，蛋糕面粉更适合制作含糖量高的蛋糕糊。扩展资料:蛋糕面粉蛋白质含量低，面筋强度弱，一般面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。肌腱力量太强，蛋糕内腔大且不均匀。腔壁厚度蛋糕口感较硬，外观收缩变形，肌腱强度过低，蛋糕产品过于疏松，失去海绵状结构；面粉细腻均匀，淀粉酶活性低；淀粉受损少，均匀膨胀，能使蛋糕结构疏松。
蛋糕面粉可以用来做面包。蛋糕面粉的主要原料是小麦，适合做蛋糕面粉，也可以用来做面包，但是做出来的面包可能不如高筋面粉好，因为蛋糕面粉蛋白质含量低，面筋弱，适合做。蛋糕面粉可以当面包吗？一般选择高筋面粉做面包，因为高筋面粉本身活性更强，适合制作需要依靠强大的弹性和延展性包裹气泡和油层形成疏松结构的零食。蛋糕面粉是一种低筋面粉，适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞皮等松散、酥脆、无弹性的零食。蛋糕面粉又称糕点粉，主要由小麦制成。因其蛋白质含量低，面筋弱，一般用于制作蛋糕
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