丰富的面食；2.动物性食品在某些领域占有突出的地位；3.宗教和民族饮食文化色彩浓厚；4.以鲁菜、清镇菜为主；5.独特的茶文化和酒文化,红烧芝麻豆腐是北京的特产,它把煮好的肥肠和肺一起煮，买一碗主食，副食，热汤,红烧五花肉是北京著名的地方传统小吃,北方口味偏，主食以面食为主，如馅饼、馒头、面条等。
爆肚是将新鲜的牛肚(指牛百叶和牛肚领)或新鲜的羊肚洗净、整理，切成块，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜粉、葱花等调料。质地鲜嫩，口感酥脆。红烧五花肉是北京著名的地方传统小吃。它把煮好的肥肠和肺一起煮，买一碗主食，副食，热汤。红烧芝麻豆腐是北京的特产。豆子在石磨上研磨，然后加水。同时，豆子分为三种。上面是豆浆做的，是正品，用来做淀粉的；瘦的就成了汁，也就是豆汁；将中间一层糊稠的深绿色粉糊放入布袋中，加热煮沸，滤去水分，即为芝麻豆腐。
2、 北方的饮食特色是什么北方口味偏，主食以面食为主，如馅饼、馒头、面条等。菜系以酱、红烧、炖等烹饪技法为主，具有以下饮食文化特色:1，丰富的面食；2.动物性食品在某些领域占有突出的地位；3.宗教和民族饮食文化色彩浓厚；4.以鲁菜、清镇菜为主；5.独特的茶文化和酒文。
