再打个鸡蛋，倒在大排上,6.拆下油底壳，用吸油纸吸一点油,炸猪排的做法如下:1,3.用手抓大排均匀，使每片大排裹上调味汁，静置腌制10~15分钟,关小火候放入大排,主料猪大排500g辅油、盐、料酒、炸猪排、姜1袋,5.加腌猪大排,买猪大排，用刀背拍松大排,直到大排炸。
pig 大排/鸡蛋/面包屑/淀粉盐/糖/胡椒/料酒/油用量1、pig 大排洗净，并用刀背和刀面(最好是专用肉锤)分开刀柄-0。) 2.将拍好的大排放入碗中，依次加入适量的盐、糖、胡椒粉、耗油、料酒、淀粉。再打个鸡蛋，倒在大排上。3.用手抓大排均匀，使每片大排裹上调味汁，静置腌制10~15分钟。4.腌制大排两边均匀裹上面包屑。5.向锅中加入油，直到油六成热。关小火候放入大排。6、然后转中火翻炒大排，记得来回翻炒，不要炒。7.大排两面煎至金棕色，表皮酥脆时，即可出锅控油。
主料猪大排 500g辅油、盐、料酒、炸猪排、姜1袋。第一步。买猪大排，用刀背拍松大排。2.洗净，沥干水分，放入盘中，加盐、料酒、姜沫。腌制1小时左右。3.加入炒猪排的配料。均匀地涂在每一片上大排。4.油底壳加热。5.加腌猪大排。中小火慢煎。炒好了，翻过来再炒。直到大排炸。6.拆下油底壳，用吸油纸吸一点油。你可以趁热吃。小贴士:如果你觉得一次煮的不够熟，你可以把它全部捞出来再煎一次。
主料:排骨300g辅料:鸡蛋65g、小麦粉75g、淀粉50g调料:五香粉2g、咸味王2g、黄酒15g、白糖15g、白酱油60g、植物油40g各适量油炸排骨做法:1。上浆:白面粉放大成汤碗，加入干淀粉、白糖、白酱油、排骨。静置半分钟。2.初炸:将炒锅放在旺火上，将清油烧热，将排骨用浆糊抹平，分散放进去，炸1分钟左右，捞出。3.复炸:稍凉时，用刀背将猪排均匀剁两三次，使其更易浸泡入味，然后放入热油中炸2分钟，至猪排呈棕红色，香味溢出，即可取出。
4、炸猪排要炸几分钟?一般需要5-6分钟。5-6分钟的油炸过程可以使肉彻底煮熟，肉里面的脂肪溶解形成“汁液”，低温可以保持肉的鲜嫩不干燥，还可以固化外壳，这样肉的汁液就不会流出来了，肉还没熟，外壳也不会炸。这就是我们想要的“里面鲜嫩多汁”，炸猪排的做法如下:1。猪排5块，鸡蛋2个，面包糠200克，面粉50克，料酒1勺，盐和胡椒粉10克，2.将猪里脊肉切成2厘米厚的片，用肉锤或刀背打至两倍大小，加入料酒、盐和胡椒粉均匀腌制10分钟。将猪排蘸上干面粉，拍掉多余的面粉，3.放入打好的蛋液中，两边均匀包裹蛋液。4.把猪排到面包屑里，用手压面包屑，5.半成品猪排做好了。如果煮的太多，一次吃不完，可以说半成品放在冰柜里冷冻，想吃的时候直接放锅里油炸不用解冻，但是每两块猪排分开存放，不然会冻在一起。6.将锅里的油放松，待油温升至170度时将猪排煎熟，小火焖2分钟，猪排金黄的时候，用筷子就能轻松穿过。
